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辣酱可以说是吃货世界的万能配料，不管吃什么菜都可以搭配它食用，特别是对于那些喜欢吃辣、又非常能吃辣的人来说，辣酱完全是他们的宝贝，有的人可以用一小碗的辣酱就能够吃完一大碗饭，所以在很多做早餐的小饭馆，桌子上差不多都有摆放一罐辣酱，在吃面条粉条的时候都可以倒一点点食用，其实尝一口还可以增加食欲。
人们以为自己做这种辣酱肯定做不出这种味道，所以很少人去尝试，就算少数人尝试之后也达不到理想中的效果，其实小编想说做辣酱非常的简单，而且根据平时食用辣酱所感受的味道，和自己亲眼看到的食材，就会发现做辣酱主要成分还是红辣椒，其它的也是生活中比较常见的调料，本小编自己尝试过之后发现做出来的味道并不差，而且更加的辣，辣劲更加持久。首先就来聊聊，平时人们是怎么做辣酱的，生活在农村，辣椒是不需要买的，因为辣椒接得比较多随处可见，所以很多有想法的人就会想着去做辣酱，但是听完他们的做法，十分单调，就单单说加配料的种类，大多数人都只会加盐、跟酱油，但是小编想说这是远远不够的，这样是达不到想要的效果的，想要做出香辣十足的辣酱肯定少不了它们三个，那就是大蒜、豆瓣酱、白糖。只要多加这三种料，香辣十足，好吃又下饭，下面就来说说辣酱的具体做法。
第一步：要准备大量的红辣椒，找来红辣椒之后，放入一个盆子里进行清洗，洗干净之后再用剪刀把辣椒的根蒂全部去除，这时就可以把洗好的辣椒装进一个有孔的盆子里，然后放到一个阴凉风大的地方，等辣椒水分风干，然后将表面水分风干的辣椒全部用刀剁碎，这里一定要注意要全部剁碎，要反复检查，确认之后就放入一个干净的盆子里。
第二步：准备适量的大蒜，先帮它们把皮剥干净，然后放入清水中进行清洗，洗干净之后放在一旁，等表皮水分干了之后就可以用刀背打扁然后剁成蒜末，越碎越好，最好是和粉末差不多，然后放入盐、豆瓣酱、白糖一起放入装有辣椒的盆子里用筷子进行搅拌，为了搅拌均匀这一步建议多做几次。
第三步：搅拌均匀后，找一个大一点可以密封的罐子，然后将罐子洗干净，等里面的水分干了之后，然后将搅拌均匀的辣酱装入其中，为了保证罐子是密封的，最好在瓶口盖上一层保鲜膜然后拧紧瓶盖。然后将罐子摆放到一个阴凉干燥的地方，至于密封之后需要多久之后才能打开罐头食用，一般情况是一个月左右，如果想要味道更加浓一点也可以耐心等待一下，多存储几天即可。
以上就是制作辣酱的全过程，老厨师教你做辣酱，只要多加这三种料，香辣十足，好吃又下饭。按照以上方法做准没错。 |
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