无论煮什么鸡汤，万不可直接煮，少了这1步，鸡汤不香，腥味重

哈喽大家好，这里是简食记！现如今，一提到鸡汤，你最先想到的是鸡汤文吧！的确，一篇的好的鸡汤文确实有治愈心灵的作用，可是当它开始泛滥的时候，听到鸡汤文这三个字，就像听到了《最炫名族风》……

鸡汤文就算了，小简才疏学浅，写不出那样煽情的文章。不过当你没能量的时候，还是需要煲一碗货真价实的鸡汤来滋养一下，只需一碗便可满血复活……

在我们家，基本上一周要喝1-2次，不但营养价值很丰富，而且还能提高人体的免疫力。今儿小简就教大家做一碗纯正的鸡汤，补身又补心。看似简单的一碗简单的鸡汤，想要做好却相当不易，从选材到初加工，再到烹饪环环相扣，一步错满盘皆输。一起看一下我是怎么做的吧……

【鸡汤】

原料：老母鸡，白酒，胡椒粒，党参，大枣，枸杞，盐。

做法，1：新鲜老母鸡剁成大块，清洗干净，准备一盆清水放入白酒，盐搅匀，放入鸡肉腌制2小时。

2：腌制好的鸡肉捞出控干水分，炒锅烧热加入底油，放入鸡块，大火煸炒5-10分钟，然后沿锅边烹入白酒，去腥。

3：然后加入足量清水烧开，倒入砂锅中加入党参，大枣，姜片，胡椒粒小火焖煮2小时，再加入枸杞，盐再煮20分钟。

4：这样差不多就可以了，喝的时候撒点香菜末，香葱末就OK了。

简小厨有话说：

1：新鲜的老母鸡买回后，放冰箱冷冻2小时再烹饪，这样做能排酸，跟猪肉排酸是相同原理。

2：无论煮什么鸡汤，万万不要直接下锅，一定要先腌制以后在制作，如果少了这1步，鸡汤不鲜香，腥味还重。

3：煲煮鸡汤应该用砂锅，而不是用铁锅，大家一定要记住喽，因为铁锅的煮的鸡汤有一股铁锈味。

4：既然是煲汤，那一定要大火烧沸，小火慢煨。个人感觉加入了党参味道会更好一些，不喜欢可以不加。

5：放盐的时间，决定了鸡汤的成功与否，提早放盐会导致鸡肉的营养不能完全煮出，如最后放盐鸡肉又没味。正确的做法是，放盐以后再煮20-30分钟，这样既煮出营养，鸡肉也有了味道。

最后总结：很多人做错了，认为煲鸡汤需要焯水！其实不对，焯水会带走鸡肉的很多营养物质，只需炒一会就可以。最后一点，不管是煮鸡汤，还是煮鱼汤，切记一定不要中途加水，尽量要一次性将水加足，如果汤汁很少非加不可的话，一定要加热水，您get到了吗？