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开餐馆不容易,这5种餐馆一定要注意,倒闭的可能性接近8成

2019-09-11  菩提禅客

话说民以食为天,人生在世,总少不了吃喝拉撒睡,所以做餐饮这一块的人为数众多,不管是高档酒店,还是路边小吃,总是有很多人从事与饮食行业。不知大家注意没有,很多街面上的餐馆,经营没多久就关闭了,可是很快就有人接过来,接着开,然后再关门、再有人来接。其实究其主要原因,还是很多人认为,人总是要吃饭的,并且开餐馆不像别的生意,最菜其实很简单。其实,这些人想得太简单了。小编的朋友中,有很多开饭店的,所以在这方面,多少还是有一些发言权的,所以下面就来说说这些关于开餐的事情。开餐馆不容易,这5种餐馆一定要注意,倒闭的可能性接近8成。

开餐馆不容易,这5种餐馆一定要注意,倒闭的可能性接近8成

第一种,规模不大,自己不会做菜而专门请厨师

这种情况的餐馆还真不少见,本身的规模不大,还想把菜品的质量做得很好。这种情况比上那种“夫妻店”,只是多了一个外请的厨师,其实本意是好的,因为自己不会做菜,想请一个专业的厨师来做菜,目的就是想把菜品做得更好,从而吸引更多的人来吃饭。但是不要忘了,开餐馆不确定的因素很多,万一生意不好,厨师的工资可是不低的,成本都挣不上来,再把厨师开走,自己又不会做菜,最终的结果就是餐馆关门。

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第二种,自己不懂做菜,追求“高大上”的餐饮加盟店

这种情况更常见,这里着重说一下。大家平时可能会看到很多关于美食加盟的广告,并且承诺的都很好,包括餐饮技术、店面装修等等,最为吸引眼球的就是“高大上”的装修风格。其实这些加盟店,包括很多核心的原材料,都是要定期从加盟商那里购买的,局限性太大,并且真正的技术,你还真不一定能够学到。光图着省事,觉着后面有加盟商的支持,那是一种很幼稚的想法。当然,真正的好的加盟商是有的,但是很少。还是那句话,你自己不会做菜,不懂餐饮,光想着依靠加盟商,这是一种很幼稚的想法。

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第三种,餐馆规模过大,动辄数百平方米的面积

这样的餐馆是最让人担心的,然而也是经常能见到的,并且开这样的饭馆的人,往往还非常自信。小编的朋友中,就有一个这样的例子,鲜活而生动。这个朋友,之前开了好几年的餐馆,自认为对于餐饮行业很了解,再加上手头还算宽裕,于是就开了一家面积很大、很上档次的餐馆。然而经营起来才发现,那样大的规模,他根本控制不住,从进菜到厨师管理,再到菜品的把控,和原来的小餐馆根本不是一回事,生意一旦不好,全盘都乱了。最后的结果是开不下去了,损失很大。

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第四种,餐馆的租金虽然便宜,但是位置太偏,极有可能倒闭

很多人开餐馆,特别是觉着自己的厨艺很好的,自我感觉都是“酒香不怕巷子深”,往往会选择租金比较便宜的店面,觉着又不是开其他店,只要味道好,不怕没人来吃。但是要明白,开饭店本身就是做生意,口味只能排在第二位,而排在第一位的永远是位置。开餐馆不确定的因素很多,但是只要是位置好,其他的问题都不是个事。

小编的一位朋友原来给别人做厨师,自认为厨艺很好,就选择了一个位置比较偏的地方,后来没人去吃,直接关门了。另外还有一个很关键的地方,他后来也总结出来了,那就是看着是租金低了,但是其他的比如说原材料、水电费、人工等等的费用,一点都不少,想想只是在租金上便宜了一点,真的没必要

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第五种,餐饮一条街,稍不注意,倒闭的可能性为8成

可能有朋友就问了,上面明明说道开餐馆的位置很重要,为什么这里又说餐饮一条街不行呢?不是说不行,而是风险比较大。餐饮一条街有一个很明显的特征,那就是生意好的餐馆,真可以用人满为患来形容,而越是人少的店,则是越没人进去,这就是人的消费心理在作怪。在餐饮一条街开得好的餐馆,都有自己的秘诀,比如说靠体量、靠装修吸引人,或者是靠菜品的特别口味来吸引人。

总之,能在餐饮或者说小吃一条街上立住脚的餐馆,绝对有自己的一套东西,并且这套东西还是专门针对于这样的饮食一条街,你让他把餐馆开在别处,他还真不一定能开好,这就是一件很有意思的事情了。所以在这样的地方开餐馆,一定要再三考虑,没有自己的一把刷子,倒闭的可能性还是很大的。餐饮一条街的店铺经常换人,就是这个原因。

开餐馆不容易,这5种餐馆一定要注意,倒闭的可能性接近8成

开餐馆,本身就是一件很复杂的事情,牵扯到的东西太多了。看看现在满大街的餐馆,开了又关、关了又开,就是因为很多人认为开餐馆很容易。看着别人开的餐馆感觉很容易、很挣钱,一冲动自己也去开,遇到问题之后,8成的可能性就是倒闭关门。事情就是这么简单,可是很多人不去这么想,所以会出现“铁打的房东,流水的饭店”,赔了钱,就知道厉害了,仅此而已。

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