|
做饭是个技术活，“衣食住行”的食排在第二位，便证明了它的重要性。废话不多说，今天教大家三招做饭小技巧，让你告别快餐。古诗文 做饭离不开炒菜和饭还有汤，就围绕这三者来讲了。 炒菜：炒菜又分为很多种，这里就不一一介绍了。只讲一点，那就是食物焯水。在这里就不说海鲜了，单单讲蔬菜和肉类。蔬菜焯水的作用就是让它保持翠绿新鲜的外表，爆炒之后不仅口感好， 而且看着就很有食欲。 肉类焯水的意义在于去除肉类的腥味和污渍，锁住肉类的营养。这里有关键的一点：冷水适合肉类焯水，沸水适合蔬菜类焯水。 主食（米饭）：作为南方人的主食，米饭是至关重要的。第一步淘米：做法很简单，把米冲洗三到四次就好，以澄净透明为标准。第二步浸泡：大米有新米陈米之分，浸泡的时间长短不同，而且随温度的不同也有变化。这一点比较难掌握，所以建议半个小时为佳。让大米保持充足水分，味道更佳。第三步煮饭：每个人用的煮饭工具不同，这里以电饭煲为例。滴一滴油在锅里（煮好后米粒会分开），然后只需按照电饭煲的功能进行就好了，煮好后继续焖饭十分钟即可。 炖汤：炖汤是每个家庭主妇必须掌握的技巧，这里不强调炖汤的配料，只提三点小技巧：第一，肉类焯水加入姜片和葱可去腥味，这样做既可去腥又不影响味道。第二：提鲜时尽量不要放味精鸡精，而是放几个花蛤或者海蛎干蛏干即可。第三：炖汤不宜过久，一般以4个小时为佳，时间过久会让汤失去原本最美的味道。 总结：厨艺的增长是经过大量实践和日积月累的，不是一蹴而就的。这几个小技巧会让你的厨艺有一定的增长，但想要非常大的进步，自己一定要多多实践，毕竟实践出真知。 |
|
|
