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再过几天就中秋节了。咸鱼百科知识 记得小时候过中秋，妈妈总会拿一个小圆桌放在院子里，上面摆上切出造型的西瓜、哈密瓜、葡萄和小块的月饼，一定要先祭过月亮才能吃。那时候家里条件不好，这些“稀罕”的水果和月饼只有中秋节这天才能吃到。后来一直在外地上学、又嫁到了千里之外，回想中秋节，记忆中满是温暖香甜的味道。 月饼虽是我记忆中最香甜的味道，现在拿出来却一口也不敢吃，实在太甜太腻了，简直是“热量炸弹”，更不能拿给宝宝吃。 其实月饼也可以在家里自己做，今天教大家做一种软糯可口的“桃山皮月饼”，低油少糖，健康营养还好消化，不仅宝妈吃起来毫无压力，小宝宝也可以吃。  这种月饼做起来比传统月饼简单多了，用白芸豆沙做月饼皮，软糯糯的，里面可以搭配自制的红豆沙，不甜不腻，非常可口。 白芸豆和红豆都是营养丰富的豆类，适当添加可以补铁防贫血，还能强健脾胃，对宝宝的生长发育很有好处。  桃山皮月饼 食材：白芸豆200克、中筋面粉50克、玉米油20克、宝宝奶粉20克、红豆沙馅350克、紫薯粉10克、南瓜粉10克 参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 - 1 -  准备食材。 玉米油可以替换成其它味道清淡的油。如果想要奶香味更浓，可以把玉米油换成等量的黄油。加入油的月饼皮不易开裂，如果不在意可以不放油，口感都差不多。 红豆沙是自己做的，做法非常简单，我写过食谱→红豆沙和蜜豆这样做超简单，连泡豆都不用，低糖低油适合小宝宝吃 没有豆沙也可以用其它馅料，板栗、莲蓉等都可以。 紫薯粉和南瓜粉只是为了使月饼颜色鲜艳好看，没有也可以不放。 - 2 -  白芸豆倒入足量清水中，浸泡过夜，浸泡的时候可以放在冰箱保鲜层。 ♡ 泡好的豆子会变大很多，泡的时候别贪心泡太多。 - 3 -  泡好的豆子淘洗干净，放入电饭锅中，加入刚刚没过豆子的清水，开煮饭键煮至豆子变熟。 - 4 -  剥开外皮，豆子里面一捏就碎说明熟了。 ♡ 因为电饭锅的焖饭功能可以把水分焖干，煮出的豆子里已经没有水了。 ♡ 也可以用高压锅或普通锅煮。 - 5 -  煮好的白芸豆晾凉，剥去豆皮备用，煮好的豆子很容易去皮。 - 6 -  把去皮的芸豆放入料理机中，加入适量的清水，搅打细腻。 ♡ 清水不宜加入过多，能让机器正常搅打起来就行，放太多水后续炒的时候会很累。 ♡ 我放了300克清水，转速调低更好打。 - 7 -  打好的白芸豆倒入不粘锅中，加入玉米油小火不断翻炒。 这一步和炒红豆沙的步骤是一样的。 - 8 -  一直翻炒到芸豆沙变黏稠，能成型为止，这时候芸豆沙已经不粘铲子了。 如果上一步不加过多水，这个过程很快的，十多分钟就能炒好。 - 9 -  炒好的芸豆沙稍稍晾凉，加入面粉和奶粉揉匀成光滑的面团。 - 10 - 把揉好的面团分成三份，其中两份分别加入紫薯粉和南瓜粉，用手揉至颜色均匀，而剩下的一份保持白芸豆的原色。 - 11 - 如图，黄色的是南瓜面团，紫色的是紫薯面团，乳白色的是原色芸豆面团。 - 12 - 将面团分成30克一个的小团，豆沙分成20克一个的小团，分别揉搓成小圆球备用。 ♡ 如果怕它们表皮变干，可以在上面盖一层保鲜膜。 - 13 - 取一个桃山皮面团，用手指捏成薄的圆片，把豆沙馅团放在皮儿上。 - 14 - 用手慢慢转动收口，然后搓圆。 我不太会收口，收的并不好看，只要放入模具的时候光滑面朝着里面就不会影响颜值。 - 15 - 包好后放进月饼模具里，按压出喜欢的形状。 ♡ 面团有点粘，模具里面要用油刷均匀刷上一层薄油，最好每做一个都刷一次油。 - 16 - 烤箱170度预热6分钟，做好的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上，170度烤15分钟就可以出炉了。 - 17 - 不甜不腻，软糯可口，暖心一口气消灭了两个，边吃还边叨咕着“这个可真好看呀……” 1.我这次没有加糖，宝妈们可以根据自己的需要选择加不加糖。 2.面粉加太多皮儿会硬，刚好能成团就行。可能会有些粘手，建议一次性手套操作。 3.豆沙馅也可以用其它馅料代替。 4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。 |
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