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仁怀市长汪能科在中国酒文化高峰论坛的致辞： 爽爽贵阳迎贵客，悠悠酱香待佳人。今天，仁怀借着第九届中国（贵州）国际酒类博览会的东风，在这里和新老朋友相约相聚，诚挚地向大家道一声问候和说一声感谢。 仁义为怀，酿造未来。位于贵州西北的仁怀市，隶属红城遵义，坐落赤水河畔。很多人认识仁怀，始于一瓶酒，一瓶久负盛名的酱香传奇。它，便是茅台酒。在龙头茅台的引领下，仁怀酱香酒不再待字闺中，从而走向千家万户，成为永恒的陪伴。这既是一份源于舌尖的情缘，也是一份归于内心的渴望。也许，千百世回眸凝视，才修成这缘分的造化，遇见酱香，便是一见钟情；也许，千百次推杯换盏，仍坚守这内心的执着，执手酱香，便是相伴到老。 这份执着，源自赤水河亘古不变的柔情。500 公里的赤水河蜿蜒而来，把最丰腴的 119 公里留给了仁怀，她以恒定适宜的酸碱度、丰富奇特的矿物质，与仁怀大地相互需要，永恒缠绵，酝酿美酒，温柔以待，哺育这方朴实的人民。好山好水出好酒，赤水河不出百里产好酒，酱香酒是最靓丽的神奇果实。 这份执着，源自紫红泥馥郁醇醉的芬芳。端午赤浪滚滚，怒涛回荡；重阳碧波粼粼，鱼翔浅底。赤水河年复一年在 ' 赤 ' 与 ' 清 ' 之间如期而至的切换，早已做好等候远方客人的准备。其间奥妙，就在两岸的紫红泥。紫红泥多含砂质和砾土，是一个天然的过滤器，河水经过层层过滤，变得清甜可口。紫红泥覆盖的窖池，保证了发酵的适度。酱酒是酒中贵族，恰有这份泥土的芬芳。 这份执着，源自微生物轻纱拂面的神秘。酱酒的江湖，自然少不了微生物的传说。离开茅台镇，再无茅台酒，不可复制，众所周知。茅台镇所处河谷地带，是赤水河流域微生物群最丰富的区域，已探明 100 多种微生物聚集，只为期遇那一杯神秘而富有生命的酱香。多少人意欲一睹芳容，驻足流连，铁鞋踏破，魂牵梦萦。注定，你就是我的唯一。 这份执着，源自红高粱喷薄欲出的火热。放眼满山红高粱，烈烈彩霞划长空，红得热情似火，红得激情奔放，红得醉人心窝。酱香酒原料取名红缨子糯高粱，直链淀粉含量高，吸水性强，容易糊化，历经九轮的高温蒸煮，献上生命精髓，尽展红韵芳华，真可谓 ' 谷中精魂，香醉千年何须归 '。 这份执着，源自酿酒人世代匠心的守望。端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期，'12987' 工艺，那是妙龄少女指尖穿针引线的温柔，那是青壮少年挥汗如雨的刚劲，那是银发老人历经沧桑、不畏浮云的坚守，是千百年来世代匠人灵与肉的结晶、术与道的融合、技与艺的和音，四时相合一丝不差，年复一年从未懈怠，精心酿造成就迷人的 53°。 执着酱香，便会有遇见，便会有钟情，便会有迷人的 53°。 这杯迷人的 53°，传承古今血脉。早在 2000 多年前，汉武帝盛赞仁怀酱酒 ' 甘美之 '。历经千年时光淘漉、岁月洗礼，巴拿马万国博览会上一声碎响，茅台酒香飘世界，醉了人间。1935 年，红军长征经过仁怀，写下四渡赤水第三渡的神来之笔，茅台酒解乏疗伤共筑鱼水深情，从此播下红色基因，注入铿锵酒魂。 这杯迷人的 53°，珍藏一壶时光。情是越久浓，酒是越久香。一瓶仁怀酱香酒，从生产到上市，要经历 5 年时间，1800 多个日夜千回百转。千年的等待是活化石的印记，五年的等待是新生命的炼狱，风味和质感在岁月的珍藏中升华，' 液体黄金 ' 之称当之无愧。等待一杯酱香，珍藏一壶时光，许你地久天长。 这杯迷人的 53°，伴君青春不老。喝酒人有一句常用语，酒是粮食精，越喝越年轻。百分百纯粮酿造的酱香酒，一至七轮次基酒，饱含酸甜苦辣涩，以酒调酒，五味以最佳比例相融相生，即便是小小一杯，都足以尝尽人生百味，领悟健康的真谛，酱酒的健康属性便在于此，便也深入人心。君若执着，酱酒定会还你一曲不老青春。 执手酱香，便会有写实的画，便会有多情的诗，便会有璀璨的远方。 酱香，从胜利而来，势必要取得更大的胜利，展示一幅多姿多彩的壮丽图。在 1788 平方公里的土地上，70 万勤劳而智慧的酒都人用心耕耘，350 多家酒企竞相发展，酱香无限风光尽在仁怀。2018 年，实现地区生产总值 722 亿元，完成财政总收入 360 亿元、一般公共预算收入 67 亿元。仁怀酱香酒以不到全国白酒产量 3% 的占比，实现了超过 40% 的利润。 酱香，从文化而来，势必要倾注更多的文化，奏响一阙王者风范的前进曲。' 风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香 '，酱酒自成诗篇。从茅台文化到文化茅台，从酱酒文化到文化酱酒，仁怀着力构筑 ' 中国国酒文化之都 ' 的四梁八柱，丰富酱酒文化，讲好酱酒故事，用心用情把牢酱酒话语权，让天南地北的 ' 酒鬼 ' 都向往中国酒都，带着 ' 朝圣 ' 的心而来，归去时已是酱酒人。 酱香，从远方而来，势必要走向更远的远方，谱写一篇时空合一的新华章。仁怀市委市政府谋定而动，持续推进 ' 一看三打造 ' 战略，全面实施 ' 九大工程 '，蓄势聚力做足酒文章、扩大酒天地，打造世界酱香白酒产业基地核心区。酱香再出发，我们比以往任何时候都更加自信和坚定，酒都人一心专注，必定续写产业荣光。 今天的相逢，劝君更尽一杯酒；今天的畅叙，酒逢知己千杯少。曾经的千百次擦肩而过，都是在等待这一次的深情回眸，中国酒都敞开大门期待朋友到来。希望通过这次文化盛宴，以酱酒作伴，话出友情、话出成果，为中国国酒文化之都添彩，让酱香风潮吹向五湖四海，吹进万户千家。 来源：仁怀在线 |
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