|
加入足够的食品香料，可以部分抵消高脂肪餐对健康的负面影响，根据最近在营养学杂志上发表的一项研究。宾夕法尼亚州立大学的希拉西博士，副教授的生物行为健康和研究的首席研究员说，“像香料抗氧化剂可以减少氧化应激，从而显著减少慢性疾病的风险。” 在进餐后的代谢指标的6个健康但体重超重的男性志愿者，30-65岁，研究人员观察了香料的影响。 “一般来说，当你吃高脂肪餐，你的血液中最终的甘油三酯水平会升高，”拉西指出。 “如果发生这种情况太频繁，或甘油三酯水平高出了太多，你的心脏疾病的风险增加。”该研究小组希望，以确定是否出色的抗氧化剂的香料添加一些吃高脂肪食物的影响的一餐保护志愿者。 “五香餐，我们使用迷迭香，牛至，肉桂，姜黄，黑胡椒，丁香，大蒜粉和辣椒粉，说：安Skulas瑞，在宾夕法尼亚州立大学的博士后的候选人，他的研究团队之一。 “我们之所以选择这些调料，因为他们以前在实验室控制的条件下下有效的抗氧化剂活性。”研究人员估计，香料提供抗氧化剂，大致相当于一杯红葡萄酒或一盎司黑巧克力的一半。 首先，男子被控制刺激性的食物组成的膳食供应。在接下来的一周，他们吃了一顿类似的热量和脂肪含量，但与抗氧化剂的调料准备。 研究人员抽样研究参与者血液每餐前和在30分钟的时间间隔为3.5小时之后。辣餐之后，血液样本的分析显示，餐后血糖的胰岛素和甘油三酯的水平显著降低。 香料有显著的效果：在甘油三酯下降31％和对胰岛素下降21％。血糖水平两种饮食后是类似的。用香料餐一顿后，血液中的整体抗氧化活性增加13％。 研究人员指出，对香料的研究结果显示其抗氧化的好处跟茶是一致的。他们推论说，在改进后辣餐的抗氧化剂水平所涉及的机制可能包括胃排空延迟，并直接抑制胰腺脂肪酶。 在研究这两种饮食均含有1200卡路里。参与研究的报道类似的满意程度，对辣餐无胃肠道反应。第二餐，共包含了两汤匙的香料。 希拉西计划的另一项研究，以确定是否少量的香料提供类似的保护利益。研究人员还希望在未来，分析具体，在研究中使用的香料每个单独的影响。在营养学杂志上讨论的初步研究是有限的，因为少数志愿者和样本人口中缺乏多样性，未来的研究可以纠正上述的因素。 |
|
|
