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今天给大家来介绍一种酿酒的方法，酒也有很多种类，常见的就是米酒、白酒、啤酒等等，而再看那种古装剧的时候，就会经常看到有人在喝酒，那些喝的一般都是米酒，米酒也有很多区别，有的酒性烈也有的比较弱，像一般家里自己酿制的时候就是偏平淡一点的，说到酿酒小编确实还没有亲自动手做过，但是方法还是了解的，因为母亲在做的时候小编就在一旁做助手，关于酿酒的步骤还是有所了解的，这些事情记得是每年都会经历一次。咸鱼百科知识  古人喝酒时，为何总要提前温酒？酿酒师傅说出实情，还是现代好 酿酒主要用到食材就是大米，虽然大米也分很多种，但是在农村一年一般都会种几种稻谷，不可能那么单调，不管什么大米，都可以酿制，只是口味的不同，所以每年的秋季正是收割稻谷之时，把稻谷收割完之后很多人就会准备一些糯米发酵用来酿酒，酿酒最重要的地方就是发酵了，所以这个一步尤其重要，很多人在这里花的心思最多，其实这样最出来的酒味道还不错，有的人还会把发酵的糯米也一起收藏，到时候只要放水跟糯米一起煮，也能做出米酒。  在电视上看到客人去喝酒的时候，小二都会先把酒加热之后才会给客人吃，这是为什么呢？因为古人酿酒工艺不发达，所涉及到的技术不怎么先进，所以即使酿出来的酒，在别人喝的时候也会先进行加热，因为酒里面含有甲醇，加热的过程中就会把酒里面含有的甲醛去除，古人喝酒时，为何总要提前温酒？酿酒师傅说出实情，还是现代好。  【以下就是相关步骤】 第一步：将准备好的糯米进行发酵，先把糯米浸泡在水里反复清洗干净，准备一个蒸锅然后上面盖上一层纱布，接着进行加热，等水变成蒸汽，再把准备好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期间可以尝试糯米的口感，直到全部变软即可，接着就是拌酒曲，将糯米放入一个大壶里，然后加入适量的酒曲，边翻动边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，下面就是等糯米发酵了，因为发酵需要一定的温度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。  第二步：记住要用比较保暖的棉被遮住，因为温度是必须的，要保持容器内部温度在32度左右，这样酿出来的酒就不会在残留甲醇什么的，想要酿出来的酒味浓一点的话，建议发酵的时间久一点，一般都是四五天的样子，然后可以把发酵过的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出来喝，后面要喝的话，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起来吃。  以上就是糯米酒的正确酿制方法了，只需简单2步，酿制出来的糯米酒酒香醇厚，由于这样酿出来的米酒度数也不高，所以喝起来也不容易醉。 |
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