|
今天我要给大家介绍的是现在很普遍使用的一种调味品，蚝油，就像现在大火的鸡精一样，是从鸡肉里提取出来的还是合成的呢？同样，我们今天要探讨的是蚝油真的是从海鲜生蚝里面提取出来的吗？ 炒菜炖汤调馅料，各种食材里面现在都少不了这个蚝油，不过说实话，蚝油到底是啥味儿的我也不清楚，反正就是增鲜的作用，“鲜”是我们饮食中对食物的非常高的评价了，不论什么食物，都要“鲜”才行，食材新鲜，味道新鲜，口感新鲜。味精在广泛使用了多年之后，在各类声讨声中渐渐淡出了中国人的厨房，但难以阻止我们对于“鲜味”的追求，因此，蚝油慢慢成为主流鲜味儿调料。 蚝油最早是在我国的南方地区使用，最早出现在广东，相传是这个地方的一位渔民，在煮生蚝的时候因为事情出门，导致锅里的生蚝煮干了，但是留下了一些非常浓香的一些粘稠物质，尝过之后味道非常的鲜，所以这个蚝油的雏形就出现了，后来开始大范围推广，让内陆吃不到海鲜的人们也能品尝到海鲜的味道。 最原始的蚝油产生过程就是从蚝油的肉里面萃取出来的精华，现在的蚝油一瓶一般也就几块钱，因此不能指望里面有多少生蚝的成分了。就像鸡精里面不能指望里面有多少鸡肉的成分，更多的是人工味素成分，但是也能做出来类似生蚝的味道，菜肴的味道不光是取决于调料，更多的还是靠食材本身还有烹调的技艺，不能过多依赖和相信各种调料，保持食物本身的品质和味道不是更好吗？ 亲爱的朋友们，你们平时做菜有哪些非常偏爱的调料呢？ |
|
|
