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中秋节快到了,教你几道请客必备的家常菜,学会不用下馆子

 昵称30827436 2019-09-13

中秋节快到了,教你几道请客必备的家常菜,学会不用下馆子

干煸花菜

食材:菜花1棵、五花肉100克、食盐2茶匙、酱油2汤匙、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1汤匙、小葱2根、植物油1汤匙、白糖1茶匙、孜然1小把。

做法:

1、散菜花用手掰成小朵,把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用;

2、带皮的五花肉切成薄片,在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来;

3、肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒,把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右;

4、先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟,最后将灵魂孜然粒加入,大功告成了。

蒜香蒸排骨

食材:排骨600克、大蒜100克、红椒20克、青椒20克、洋葱10克、盐15克、味精10克、鸡粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、淀粉50克。

做法:

1、把蒜去皮洗净切成末,红椒洗净切成末、洋葱洗净切成末备用。

2.排骨洗净控干水分,放入盆中,加入盐、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒜末搅拌均匀,腌制30分钟备用。

3、锅中烧水,水开后放入腌制好的排骨隔水转中火蒸30分钟。

4、出锅倒入盆中,加入淀粉搅拌均匀。

5、锅中烧油,油热后倒入腌制好的排骨炸至表面金黄,捞出控油备用。

6、锅中留油,油热后倒入洋葱末、红椒米和青椒米大火煸炒出香味。

7、倒入炸好的排骨翻炒均匀,关火,出锅装盘即可食用。

左宗棠鸡

食材:鸡腿300g,蛋黄1个,盐1g,淀粉5g,树椒段3g,姜末5g,蒜末5g,生抽15g,白醋10g,白糖15g,清水20g左右,辣椒红油10g。

做法:

1、鸡腿去骨,将肉切成块状。鸡块中加入蛋黄、盐、淀粉5g抓匀。

2、锅内加入油烧热,待锅内油温六七成热时(有大量烟升腾),逐块放入鸡块。一边炸一边翻动,炸至表面酥脆金黄,捞出沥油备用 。

3、将上面余下的调味料放入碗内调匀备,锅内放入少许油,放入树椒段略爆香 。

4、放入碗汁 ,烧至汤汁浓稠 ,下入炸好的鸡块 ,迅速翻炒,待鸡块均匀裹上调味料,即可装盘。

炒猪皮

食材:猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。

做法:

1、将猪皮放入锅中, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料,加水淹过食材用大火煮开。

2、水开后倒入适量的料酒、生抽, 转小火再煮上二十分钟,然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。

3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。

4、起锅下油, 倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油,紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。

5、烹入少许料酒、适量盐调味即可出锅。

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