 字数：1874 阅读时间：约5分钟  海上生明月，天涯共此时 中秋节是中国人的重要节日 每当提起中秋 总会想到家人团聚 一起赏月吃月饼的温馨场面 在我们潮汕 中秋节还有着一些 具有地方特色的传统习俗  01 拜月娘 潮汕有首歌谣唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，团团圆。好夫婿，结良缘。今年团圆，明年团圆，年年团圆。” 自古以来，中秋就有拜月的习俗。《礼记》中载的“秋暮夕月”，即是拜月神，潮汕人称为“拜月娘”。民间有“男不祭月，女不祭灶”的俗谚，因而拜月者主要为妇女和小孩。 潮汕地区的拜月源于“嫦娥奔月”和月中有“破柴翁”的传说。月中嫦娥以美貌著称，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”；待字闺中的女子拜月则盼能嫁得个好夫婿；特别是过去的潮汕华侨众多，有不少妇人与丈夫远隔重洋，多年难见一面，思念之情更切，于是借拜月寄意。 拜月都在露天场所，城市居民，在阳台天台或自家庭院进行；乡村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。  02 剥芋头 旧时的中秋祭月，用芋头代替人头，把剥芋头称作“ 剥鬼皮 ”。现在，这种谢神仪式已经不复存在了，但中秋剥芋头却被保留下来。时至今日，潮汕人仍喜爱用蒸熟的芋头拜月，以个大肉疏松，皮有裂痕为首选，称为芋“ 笑 ”。  03 掰柚子 柚子，既是季节性的水果，又有“ 柚 ”字与“ 佑 ”字谐音，寓意保佑平安。柚子圆圆大大，代表着“ 团圆 ”。  04 烧瓦窑 中秋夜烧瓦窑（即“烧蚁窑”）是潮汕的另一习俗。 烧瓦窑有两层意思：一是纪念当年潮州人民燃放烟火约好杀掉元兵的信号；二是因潮音“瓦”与“蚁”同音，烧瓦塔读成烧“蚁”塔，把蚁烧死。俗称中秋烧塔会把各家各户的蚂蚁烧去，来年不再有蚂蚁或减少蚂蚁的危害。 瓦塔是用废砖瓦在旷地上砌成的小塔，大小高低不等。塔顶留孔洞，塔心装柴草，青少年烧塔以为乐。起火后，撒松香助燃，火光直冲塔顶，蔚为壮观；再撒盐，噼啪作响，如放鞭炮。 有些地方还有赛烧塔之俗，凡烧得全塔通红而不倒者胜。  除了以上这些习俗 潮汕人在吃方面也非常讲究 中秋美食种类繁多、别具一格 ▼▼▼  潮汕朥饼 “朥”字，潮汕方言说的是猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。 朥饼终年应市，但以中秋节上市为最合时，故被列作中秋月饼之佼佼者。 朥饼以其馅料不同，而分为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼等。其特色是皮薄而脆，馅厚而清，香甜软润。  书册糕 书册糕因其外形犹如古代书籍中的竹简片而得名，寓意小孩子吃后读书聪明上进。它还有个雅号叫“云片糕”，这是因为大人们期待着小孩子将来能腾云驾雾，摘星揽月。 翻砂芋 潮汕中秋节的应节食品——翻砂芋。先将芋头去皮，将它切成比小指略细的条状，放入油锅中炸熟捞起，稍凉后中火下过再炸一分钟上色，然后另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上即可食啦！ 潮汕豆方 潮汕豆方是潮汕特色小吃之一。 潮汕人吃豆方有两个最传统的日子，一个是中秋祭拜月亮娘娘必备的祭品之一；另一个是结婚时候，要准备豆方供客人享用作为礼物带走。 潮汕话称为“食知”“食甜”，也就是让邻居们知道自家的喜事。 潮汕月糕 月糕也是潮汕人的中秋月饼，主要材料是白砂糖跟糯米粉。有清香、绵软、入口即化等特点。 腐乳饼 腐乳饼是潮汕地区的传统饼类，与广州的鸡仔饼类似，大小适宜，成年人两三口就能吃完一个腐乳饼，所以吃的时候不会觉得发腻。特点是清香温润，咸甜适中，酒香沁人;馅料由猪肉和腐乳做成，饱满而不外漏，饼皮微甜，干燥而不开裂，松脆可口。 糕仔 对于小孩子来说，中秋节最期待的美食可能不是月饼而是它——糕仔。糯糯的口感再加上怎么吃都不会腻的后感，简直不能再棒！ 糕仔多用加工熟的糯米粉或绿豆粉为原料，以糯米粉为原料的叫米糕，以绿豆粉为原料的叫绿豆糕。 其做法一般是先用白糖加适量的水及猪油煮至粘稠放凉，将糯米粉或绿豆粉配上准备好的糖浆拌匀，再用制作糕点的模具将糕粉挤压成形。在这过程，还可视个人喜欢添加诸如剁碎的花生仁或芝麻等馅料。 糕仔入口清甜，是潮汕人喜爱的特色糕点。 来源： 红桃粿、潮汕圈、海南省潮汕商会 |
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