鲜莲龙眼爆虾球 健脾益气 厨具 大厨煎锅 主要食材 龙眼,蓝莓,青虾,鲜莲子 烹饪步骤 1 处理食材 鲜莲子剥好备用;青虾去虾线、去皮,留虾尾备用。 知识点 张虹 北京中医医院 主任医师 莲蓬含有天然抗氧化剂 可以用来泡水喝 能预防心血管疾病、抗衰老 2 处理龙眼肉 虾肉放入适量食盐抓三分钟;龙眼取出核,将蓝莓塞入龙眼肉中备用。 3 煎虾 抓好的青虾下锅煎至两面金黄出锅备用。 4 煸炒 锅中下入洋葱煸炒,再下入煎好的虾肉,烹入料酒,翻炒均匀后,下入鲜莲子煸炒;加入少量水后调入食盐,白糖,胡椒粉调味。 5 出锅 最后下入提前处理好的龙眼,放入彩椒和水淀粉,煸炒均匀即可出锅。 知识点 张虹 北京中医医院 主任医师 张老师带来的补血代茶饮就是中医的经典药方四物汤,适合血虚的人群。 四物汤是中医著名方剂,是养血补血良方。以当归5克、川芎3克、白芍5克、熟地9克,加入500ml水中,开锅后煮10分钟左右。 莲子补气健脾,还可以搭配其他食物一起食用,比如莲子配百合银耳可以健脾润肺,滋阴益肾,适合秋季服用。 可以与山药同食,有健脾补肾的效果; 还可以与红薯同食,缓解习惯性便秘; 也可以同南瓜同食,有通便排毒的效果。 龙眼养心安神、健脾益气 白扁豆爆三丁 健脾祛湿 厨具 大厨煎锅 主要食材 白扁豆,鸡肉,玉米粒 白豆蔻粉,玉米粒,彩椒,生姜 烹饪步骤 1 处理鸡肉 鸡肉切丁,放入盐、料酒、蛋清、湿淀粉搅匀上浆,放入冰箱冷藏10分钟。 2 处理扁豆 白扁豆焯水10分钟,颜色由白变绿。 知识点 沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 白扁豆健脾祛湿消暑 现在夏天刚过,还有一些暑气 可以吃些白扁豆 3 煎制 锅中倒油,放入已上浆的鸡丁和焯过水的白扁豆,油煎3分钟,鸡肉变成金黄,倒入漏斗漓油。 4 调汁 两勺料酒、盐、生抽、一勺蚝油、同比例的水、少量水淀粉。 5 煸炒出锅 锅中余油放入香葱,加入鸡丁、白扁豆、玉米粒、彩椒、调好的汁、豆蔻粉和带皮生姜丝,一起煸香即可。 知识点 沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 生姜温胃散寒,姜皮利水消肿 醋泡姜做法 原料:嫩姜,陈醋,冰糖,玻璃罐 1、选姜芽,八月的嫩姜。嫩姜不用去皮,一定要用盐泡洗干净晾干(最完美的是三洗三晒,吸收太阳阳气),嫩姜切片,切薄一点。 2、将冰糖敲碎,与姜和陈醋一起倒入容器,封密实。所有器皿不沾油,遇油易坏。 3、泡半个月就可以吃(但我们通常泡一个月最少,有时吃隔年的。) 早上吃,一次吃1-2片。醋不用喝,怕浪费,可以用来沾饺子或者做大凉拌菜时用。 |
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