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中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

2019-09-13  秦岭之尖

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

今天中秋小长假就开始了,中秋节是团圆相聚的节日,平时工作、学习比较忙的亲戚朋友,正好可以聚一聚。相聚在一起,一顿丰盛的家宴是不能少的。

给大家推荐10道家常菜,做起来不是很复杂,有的提前准备一下,家宴时切盘上桌就可以了,吃着更是美味,端上桌,全家都夸赞做的好。

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

西兰花烩双菇

-材 料-

西兰花,鲜草菇

鲜香菇,素蠔油

植物油,盐

果蔬粉、水淀粉

-做 法-

1.西兰花去茎,切成小朵,洗净。

2.草菇香菇洗净切块。

3.西兰花焯水,双菇焯水。

4.炒锅内放油,加入全部材料翻炒。

5.加入适量素蠔油,加入一点水。

6.小火煨一分钟。

7. 加盐,果蔬粉调味后用水淀粉勾芡,翻拌均匀后即可出锅。

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

超下饭洋芋泥

-材 料-

洋芋(土豆)一个,小红椒两颗

小青椒两颗,生姜一块

酱油2勺,盐1勺,植物油适量

-做 法-

1.洋芋水煮熟后放入冷水中,扒皮

2. 用勺子将洋芋压碎

3.生姜辣椒切碎备用

4. 锅内下油爆香生姜,加入辣椒、酸菜翻炒

5. 加入洋芋泥继续翻炒

6.加入酱油、盐、辣椒一起翻炒片刻

7.加入一小碗水,翻炒至收汁

8. 装盘即可食用

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

海笋炒素肉丁

-材 料-

海笋30克,素肉丁20克

淀粉1大勺,素蠔油1大勺

盐、辣椒适量

-做 法-

1. 海笋用水泡软。

2.入沸水锅中烙焯后捞出备用。

3.素肉丁用水泡软,挤净水份。

4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上,轻轻晃动,使素肉丁都沾满淀粉。

5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。

6.将焯过的海笋切成小段,辣椒也切成同样大小的段。

7.锅中放适量油,先炒香辣椒,然事放入海笋段略翻炒。

8.加入素肉丁快速炒匀。

9.加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

沙茶什锦豆腐

-材 料-

北豆腐250g,豌豆30g

玉米粒30g,香菇3朵

沙茶酱1勺,生抽1勺

-做 法-

1.豆腐切方块,入开水焯一下。

2.捞入加了盐的冷水拔凉后控水。

3. 豌豆,玉米粒,香菇丁备好。

4. 油热下豌豆和玉米粒翻炒。

5.香菇丁下锅。

6.加一勺沙茶酱,一勺生抽,焯过水的豆腐。

7.调入适量盐,如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。

8. 淋入几滴香油关火。

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

糖醋素带鱼

- 材 料 -

山药,生姜,青、红辣椒

盐,山茶油,红糖,酱油

苹果醋,清水,淀粉,香菜

- 做 法 -

1.山药切大约5㎝长的段蒸熟,冷却后去皮对半剖开一切为二;轻轻按扁,压成片状;(随意发挥,捏出一条鱼的形状!)

2.少许淀粉调成糊,将每一块山药抹上水淀粉;

3. 锅烧热倒入山茶油,山药片入锅煎至两面金黄后起锅;

4.调制糖醋汁:将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐按5:4:3:2:1的比例调制待用;

5.锅内再倒少许油,放入姜片和青红辣椒段煸炒;

6. 然后倒入调好的糖醋汁,再放入煎好的“鱼块”,煮至汤汁收小,起锅装盘淋汤汁,最后香菜叶点缀。

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

长生茄子

- 材 料 -

茄子,花生仁

姜,香菜,盐

调味粉,酱油,香油

- 做 法 -

1.茄子去皮切条,生姜切末

2.花生米用开水稍烫,轻松剥去红衣

3. 将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

4.热油锅将去衣花生仁炒熟,盛出

5.蒸好的茄条放入热油锅,焙干水分

6.加入姜末煸香

7.加酱油,少许盐和调味粉翻炒均匀

8.淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

青衣素心卷

-材 料-

大白菜页叶6片,胡萝卜半根

金针菇100g,青椒、盐少许

素高汤500ml,胡椒粉少许

-做 法-

1.高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;

2. 金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;

3. 胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;

4.大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。

5.把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。

6. 把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

团圆长寿面

- 材 料 -

空心挂面适量、小番茄150g

秋葵16根、裙带菜少许

生抽2大勺、橄榄油适量

盐、香菇素高汤适量

- 做 法 -

1. 秋葵上撒细盐,滚一滚,把细毛搓掉。

2.洗净后的秋葵放入滚水里烫30秒即捞起,浸泡冰水中冷却。

3.小番茄和秋葵改刀。

4.碗里适量温水融化盐和素高汤,加入生抽、橄榄油拌匀。

5. 然后把切好的小番茄和秋葵都放进去入味。

6.锅里加水和盐,滴几滴油。放入空心挂面和裙带菜煮4分钟。

7.面煮好了捞出,装盘,淋上酱汁。

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

坚果酱烧粉丝锅

-材 料-

粉丝、百叶

金针菇、油豆泡

口蘑、芹菜、胡萝卜

-做 法-

1.粉丝提前泡发剪段,胡萝卜、口蘑去蒂切片,芹菜、百叶切小段,金针菇切去根部

2.热锅起油,舀入腰果酱炒香,滴入适量生抽

3.下入口蘑、芹菜段、胡萝卜、百叶、油豆泡、金针菇

4.翻匀,倒入适量水

5.大火煮开转小火煮一会儿,下入粉丝

6. 煮熟,出锅~

中秋团聚,10道全家都夸好的家宴素菜

萝卜素丸子

-材 料-

白萝卜1根,豆腐100g

淀粉200g,香菜

食用油、椰子油

盐、蔬果粉、胡椒粉适量

-做 法-

1. 豆腐捏碎,香菜切碎

2.白萝卜去皮刨丝,往萝卜丝中撒入3g盐拌匀,待萝卜出水后,挤去萝卜的水分

3.加入豆腐、少许椰子油搅拌均匀

4. 加入淀粉、蔬果粉、盐、胡椒粉、香菜拌匀成具有黏性的糊状

5. 锅中注入适量食用油烧至七成热

6.用手取适量(约25g)萝卜糊,从虎口处挤出萝卜丸子

7. 将丸子放入油锅中小火炸制,待表皮呈金黄色捞出,沥油即可

8.金黄酥脆~萝卜素丸子做好了

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