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义芳君说茶 | 第651期原创茶说 话说，茶桌就是江湖。 茶叶摆上茶桌，免不了各种排资论辈，一较高下。 就拿近年来十分走俏的白茶来说吧。 如果让大家给白茶四大品类排个先后顺序的话，不用说，最下意识的传统排序往往是这样子：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。 白毫银针，少而精，最高端；白牡丹次之；贡眉紧随其后；而寿眉不出所料就是垫底的角色，以致很多人便想当然地认为“寿眉就是白茶里最低端的茶”了。 何谓“低端”？直截了当地说，大概便是粗鄙廉价了。 先来说说，为何寿眉会给茶人们留下如此传统认知呢？ 义芳君认为，主要源于以下这两大方面的原因。
其一，旧有认知。 以往，寿眉并非唤作如今这么高大上的“寿眉”，而是一身土气的“粗茶婆”，就像广西六堡茶的“老茶婆”一样，属于上不了台面的茶，是茶农平日劳作劳累时用以解渴的自留茶。 外观上长得不好看不说，在以往茶商眼里，还被归为卖不上价的粗鄙廉价茶一类。 谁知，如今随着白茶走红，以及市场上掀起的一股老茶热，老寿眉的养生及品饮价值得到了部分人的追捧，反而是水涨船高，这自是后话了。 第二，现实原因。 在白茶的四大品种里，毫无疑问，贡眉是产量最大的茶类了。 因为产量最大，消费者的获取成本也就最低，价格上也就更加实惠亲民。 别的白茶，例如：白毫银针、白牡丹，一般一年就采制春茶一季，但贡眉则春秋皆有。 此外，贡眉采摘原料是一芽二叶或三叶，是标准的叶茶，茶叶原料选择标准比其它白茶来得低。 基于上述两大因素，因为有了白毫银针的参照，很多人并不会高看寿眉一眼。
但我们知道，在茶叶世界里，每一种茶都有其独特的品质与风味，因原料老嫩、工艺把控、储存差异等因素影响，每一种茶也会形成对应不同的等级，呈现出千姿百态的韵味。 这便是每一种茶的独特价值，也是我们享受一杯茶的妙处所在！ 我们不应老是拿“寿眉是白茶里最低端的茶”这种旧有思维来固化我们的认知，约束我们的视野。 当我们充分调动眼鼻口舌等感官，去认真品鉴一杯原料可能来自高山茶园、茶农们下了真工夫，精心制作的寿眉时，很有可能会完全刷新你的固有认知： 这么好喝的茶，真的是低端吗？ 其实，高品质的寿眉至少有以下三大闪闪发光的优点： 其一，高品质寿眉具有不俗的品饮价值。 高品质寿眉最基本的品质特征就是叶张肥嫩、毫心肥壮，冲泡后汤色橙黄透亮，口感柔和滑顺，喉韵甘甜。 特别是陈年寿眉具有甜润顺滑特点，有着其它白茶所不容易产生的枣香，是不经常喝茶的人都极容易接受并认可的茶类，且相对耐泡，适合煮茶，可反复多次，性价比是不是很高呢？
其二，寿眉的养生功效也不可小觑，尤其是陈年寿眉。 茶农们常年劳作，什么茶好知根知底，他们就偏爱寿眉，不仅仅在于它们长相不佳，卖不上价，实际上还因为这种茶滋味醇爽，茶多糖含量高，非常解渴，还有着清热解毒、退热祛暑的功效。 其三，寿眉的市场周转最快。 在白茶四大品种里，要数寿眉不仅产量高，而且压制成饼茶后，在同等储藏条件下，它的自然陈化、内质转化速度最快。 所以，理论上，它的市场周转速度也是最快的。
原因很简单，寿眉是叶茶，茶叶里含有一定量的茶梗，比贡眉茶梗还粗、还多。 这些茶梗正是茶叶转化所需氧气在茶叶内部自由流动的特殊通道，对于寿眉的品质转化，起到很好的促进作用。 总而言之，一款茶，尤其是一个品类的茶，我们除了从横向角度去发现它的比较优势之外，更应该从纵向角度，去找寻它的闪光之处，关注其内在价值与品饮体验。 本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流。 了解更多茶知识，请关注“义芳君说茶”微信公众号。
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