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心血管疾病、肝癌、肺癌、胃癌... … 这些让人听到就毛骨悚然的疾病，在我们身边非常高发。 常言道“病从口入”，我们也都知道包括上述几种在内的许多疾病与日常饮食不当有着重要的联系。 你知道你的心、肝、肺、胃… …不同器官最害怕什么样的饮食吗？ 1、心—高钠饮食 食盐的主要成分是氯化钠，而高钠是导致高血压的罪魁祸首。日前，《柳叶刀-糖尿病和内分泌学》发表的由国家疾控中心梁晓峰副主任、中心营养与健康所丁钢强所长、哈佛大学公共卫生学院胡丙长（Frank B. Hu）教授共同领导的一项大型研究结果显示，高钠饮食（＞2g/天，相当于食盐5g/天）对人体健康的影响非常突出，至2012年还影响了17.3%的心脏代谢疾病死亡。① 根据《中国居民膳食指南》，正常成年人每人每天摄入盐的量不能超过6克，约为2400毫克钠，有人可能会问，我吃的食物都不咸，是不是就说明钠摄入量不超标了呢？ 并不是！ 钠存在于我们日常生活中的许多食物中，除了熟知的食盐外，还有一些隐形盐隐藏在其他一些我们常吃，甚至完全没有任何咸味的食物中。
图片来源：邵逸夫医院官微 那么如何避免饮食中钠超标呢？可以多看看食物的“营养成分表”，钠含量>30%NRV的食物就需要少购少吃。 2、肝—酒精 “饮酒伤肝”已是被医学界公认的事情。意大利米兰的Vincenzo Bagnardi团队进行了酒精与癌症的相关研究并分析发现，大量饮酒的人患肝癌风险是不饮酒或偶尔饮酒的人的2.07倍。② 中国医科大学附属医院老年消化内分泌科王炳元教授2017年3月24日在健康时报刊文中指出，酒精主要通过肝脏代谢，其主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后氧化为乙醛，后者具有肝毒性和致癌性，体内过量积聚会对肝脏造成严重危害。而长期大量饮酒导致酒精性肝病，初期通常表现为脂肪肝，进而可发展为酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化，进一步发展为肝癌，严重酗酒时可诱发广泛肝细胞坏死甚至肝衰竭。③ 北京佑安医院疑难肝病及人工肝中心主任医师赵国庆2016年9月30日在接受健康时报采访时指出，一个成人每天喝半斤以上的高度酒，连续喝一周就有可能喝出急性酒精性肝炎；如果男人每天摄入酒精40~60克，女人每天摄入20~40克，30年后就有可能会成为肝硬化。④ 3、肺—烟草 常说吸烟伤肺，那你知道吸烟对于肺的伤害到底有多大吗？ 2017年一项发表在《Cancer Cell》上的研究指出，肺癌死亡总数中的70%是由吸烟引起，因为香烟烟雾会导致细胞发生异常的DNA甲基化，进而使抑癌基因表达量下降，从而引起促进细胞生长的KRAS基因表达量升高，而2012年华盛顿大学研究人员发现，吸烟患者总的基因突变率要高于不吸烟患者的10倍以上，其中，将近50%的吸烟患者发生了KRAS基因突变，而不吸烟的患者，没有检测到KRAS基因突变。⑤~⑥ 2015年，央视新闻频道曾报道，韩国 KBS 电视台公开了一段肺部内窥镜记录下的影像片段。同时将内窥镜下非吸烟者及不同烟龄人群的肺做了对比。
可以明显地看出最大的不同是附着在肺部的黑色物质，专家指出，这些黑色物质就是致癌物，也正是因为这些致癌物的存在，使得吸烟者的肺癌发病率是非吸烟者的25倍。
4、胃—重口味 重口味已经成为了现代人最普遍的饮食习惯，多数人都奉行着“无辣不欢”的原则，没有辣味的一顿饭就没有灵魂，不仅如此，烧烤、腌制、熏制食物等也都是当代人的最爱。 而重口味饮食与胃癌有着很大的关联。根据《胃癌诊疗规范（2018年版）》，日常经常食用高盐、腌制食品等为胃癌高危因素，而此类人群也被列为胃癌高危人群。⑦ 北京中医医院消化中心副主任沈晨2017年11月21日在健康时报刊文中指出，年轻人爱吃辛辣油腻的食物是胃病频发的主因。这类食物刺激了味觉，却导致了身体的“湿热症”，这种症状会导致舌苔厚腻，胃口变差，从而更加偏爱口重的食物，长此以往胃就“受了伤”。⑧ 5、肾—含糖饮料 含糖饮料是许多人日常饮品，有的人甚至只喝饮料不喝水。 一项发表在美国肾病学会临床杂志《CJASN》上的研究发现，在肾功能正常的人群中，经常喝含糖饮料的人更容易得慢性肾病（CKD）。研究者发现饮料中包含汽水、含糖果汁和水的模式与较高的慢性肾病风险相关。这样喝饮料频率最高的人群与最低的人群相比，罹患慢性肾病的风险高出61％。⑨ 6、胆—饮食不规律 经常有人说，经常不吃早饭会引起胆结石，那是为什么呢？ 解放军总医院肝胆外科主任医师刘博2019年6月25日在健康时报刊文中给出了解释，胆囊就像一个蓄水池，装满了胆汁，用来帮助消化。而一般来说，进餐才会“启动”胆囊收缩排泄胆汁，进入胆总管再入肠道，帮助人体消化吸收。如不吃早餐或饮食不规律，胆汁会在胆囊里储存过长，久而久之就会有胆固醇类的固体物质析出，形成结石。⑩ 7、肠—高脂肪低纤维饮食 《细胞（Cell）》刊发的一项研究发现，高脂肪饮食就像肠癌的“助燃剂”。研究指出，有APC突变（结直肠癌常见突变基因）的小鼠会出现良性生长，称为腺瘤。而腺瘤在人类肠道很常见，结肠镜检查时会被切除。一般腺瘤生长通常需要几十年才能变成恶性腺癌。然而，这些小鼠的腺瘤在摄入高脂肪食物后很快就会癌变。⑪ 2015年，匹兹堡大学Stephen O’Keefe教授领衔的一项研究将20名非裔美国人和20名非洲当地农民的日常饮食对调，通过影响受试者肠道微生物群中与癌症风险有关的生物标志物发现，高膳食纤维、低脂饮食对结肠癌的预防具有潜在作用。⑫ 不想“病从口入” 改改你的饮食习惯吧 本文实习编辑：张萌 参考文献： ① Yuna He, et al., (2019). Thedietary transition and its association with cardiometabolic mortality amongChinese adults, 1982–2012: a cross-sectional population-based study. The Lancet Diabetes& Endocrinology, 10.1016/s2213-8587(19)30152-4. ② Marmot M, Atinmo T, Byers T, etal. Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: A GlobalPerspective[J]. Applied Animal Behaviour Science, 2007. ③ 2017-03-24 健康时报 《肝癌高发都是喝酒惹的祸》 http://www./newspaper/Html/2017-03-24/45503.html ④ 2016-09-30 健康时报 《酒桌上那些伤身事》 http://www./newspaper/Html/2016-09-30/42801.html ⑤Michelle Vaz,et al. Chronic Cigarette Smoke-Induced Epigenomic Changes Precede Sensitizationof Bronchial Epithelial Cells to Single-Step Transformation by KRAS Mutations.Cancer Cell,2017. ⑥ Govindan R, Ding L, Griffith M,et al. Genomic landscape of non-small cell lung cancer in smokers andnever-smokers[J]. Cell, 2012, 150(6): 1121-1134. ⑦ 2018-12-13 中华人民共和国国家卫生健康委员会 《胃癌诊疗规范（2018年版）》 ⑧ 2017-11-21 健康时报 《90后的胃经历了什么》 http://www./newspaper/Html/2017-11-21/47896.html ⑨ Casey M. Rebholz, etal. Patterns of Beverages Consumed and Risk of Incident Kidney Disease.CJASN , 2018. ⑩ 2019-06-25 健康时报 《胆囊取出7750颗结石！》 http://www./newspaper/Html/2019-06-25/57313.html ⑪ FXR regulates intestinal cancer stem cell proliferation https:///10.1016/j.cell.2019.01.036 ⑫ Fat, fibre and cancer risk in African Americans and rural Africans.Nature Communications，2015. |
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