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如今，我国高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性病的发病率呈上升趋势。这些疾病的发生都与一个重要因素有关——饮食。多年来，人们普遍缺乏营养认知，很多家庭的一日三餐，根本谈不上营养的均衡性。近日，2018 版《全球营养报告》发布，报告显示... / 如今，我国高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性病的发病率呈上升趋势。这些疾病的发生都与一个重要因素有关——饮食。多年来，人们普遍缺乏营养认知，很多家庭的一日三餐，根本谈不上营养的均衡性。近日，2018 版《全球营养报告》发布，报告显示，营养缺乏、体重超标、摄入过量等不良饮食习惯，成为了全球近1/5 死亡的诱因。报告者美国约翰斯·霍普金斯大学杰茜卡·范佐说，健康饮食认知不足、没有足够食物，包括母乳喂养不够，以及健康食物供应不足促成了当前的营养问题。 恭喜，获得抽红包机会！ 广告 营养不足母乳喂养率低，可增加婴儿感染疾病风险 长期以来，科学界普遍认为，在生命早期1000 天内，纯母乳喂养和持续母乳喂养，可为婴儿和儿童提供足够的营养，并有效预防各类营养不良和母婴疾病。世界卫生组织研究发现，母乳喂养可以防止30%的儿童超重、35%的儿童罹患糖尿病。母乳喂养还可以降低婴儿感染疾病风险，同时降低母亲患乳腺癌、卵巢癌的风险。
然而，世界卫生组织和联合国儿童基金会共同发布的数据显示，全球只有23个国家6个月纯母乳喂养率达到60%以上，在东亚及太平洋地区只有3个国家母乳喂养率超过50%，而中国不在这3 个国家之列。越来越多的因素在干扰母乳喂养的成功进行，医务人员、大众传播、母乳代用品销售商的营销行为，都在不同程度上影响了母亲对喂养方式的选择。享受母乳，这样简单自然的举动，已成为很多中国婴儿的奢求。 偏食挑食使营养不足，平均每天应摄入12 种以上食物 挑食不但会影响儿童的身体发育，对成年人的健康也是有很大的危害的，成人挑食是一种对食物的选择性进食，这样势必会导致某些营养素的缺乏。如果某些营养元素长期缺乏，会导致很多疾病，如骨质疏松、贫血等、视力下降、记忆力减退等，甚至挑食可能会变成厌食，导致体重急剧下降，严重危害健康。
《中国居民膳食指南（2017）》建议，我国居民平衡膳食应做到食物多样，除了烹调油和调味品，平均每天摄入12 种以上食物，每周25 种以上食物。若量化一日三餐的食物多样性，其建议指标为：谷类、薯类、豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；蔬菜和水果类的食物品种数平均每天有4 种以上，每周10 种以上，鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种，每周5种以上。 食量太小，营养满足不了身体需要 与那些胃口大好的人相比，生活中还有很多人存在食物摄入量过少的现象，食物量的减少势必会导致某些营养素的缺乏。中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。 《中国居民营养与慢性病状况报告(2015 年)》也显示，部分国人目前仍然缺乏维生素A 与维生素D。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，维生素摄取量不足使机体免疫力下降。 这其中，存在维生素摄取方式不当的现象。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员翟凤英表示，多数人在补充维生素的时候，本末倒置，宁愿选择维生素片，而放弃日常膳食的营养摄取。同时，并未遵循“缺什么补什么”的原则，而是跟风恶补，导致维生素过量，增加中毒风险。她强调，一般而言，我们能够通过平衡膳食，满足各种营养素的需求，并不需要额外的维生素补充片。 营养过剩 国人偏好高热量食物而蔬菜水果摄入不足 随着生活水平的提高，餐桌上的食物越来越丰富。不仅鸡鸭鱼肉常常能吃到，海参、鲍鱼等也成为家常菜。各种果汁、酒类、奶类等饮品以及饭后甜点，更是将餐桌点缀的琳琅满目。中国工程院院士、香港中文大学原校长沈祖尧表示，癌症在亚洲日益猖獗，肝癌成为亚太地区第二大杀手，肥胖成为导致人们罹患癌症的主要原因，而高热量食物，则是导致肥胖的重要因素。
中国疾病预防控制中心公布的一项调查显示，2010 年80%的人蔬菜水果摄入不足。调查显示，我国居民食用油人均每天摄入量达44克，远高于25~30 克的摄入量，比科学食用量高出47%。这些都提示，我们的饮食偏好于高热量食物。改变这一现状，同样需要做到饮食均衡。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生表示，按照《中国食物与营养发展纲要》肉类98 克，蔬菜380 克的要求，荤素比例应保持在约为1∶4，家长应从小帮助孩子养成健康膳食习惯，保证顿顿有蔬菜，天天有水果，做到每天三四份蔬果，两份水果，各种不同的蔬菜轮着吃，并多吃菠菜、胡萝卜等。 喜食咸鱼卤肉，人体高盐状态易诱发慢病 我国居民饮食盐分的摄入量过高，这也是诱发各种慢性病的原因。 如中国很多地区喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等研制食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。 中国人还喜欢吃各种卤肉，制作卤肉时加入的肉桂、八角、茴香等香料含有一定量的黄樟素，有一定诱变性和毒性，容易致癌。而每人每天食盐量不超过6 克，才是健康的。 暴饮暴食也可致营养过剩是胃癌风险因素 饮食不规律是指进食的时间不固定，或身体长期处于饥饿状态，或暴饮暴食。饮食不规律也容易导致营养过剩，诱发肥胖。 海口市人民医院胃肠外科主任彭勃表示，消化道肿瘤是常见的疾病，目前胃肠道等消化道肿瘤发病率呈现逐年增长且年轻化的趋势。其原因首先是作息不规律。许多年轻人事业心强，常在过度紧张的竞争压力下超负荷工作，睡眠不足，这些都是导致胃癌发病的原因。其次是饮食不规律。许多年轻人因为工作原因常常不按时吃饭，喜欢吃烧烤、麻辣烫，喜欢喝冷饮等，并且常常暴饮暴食，这都是胃癌的高风险因素。第三就是嗜烟酗酒。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而增加对烟雾中致癌物质的吸收。酒会刺激胃黏膜，损伤胃黏膜组织，促进致癌物质的吸收。烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质。 |
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