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美美是个80后，现在网上都笑称，90后都老啦，可我总是觉得自己挺年轻的呀，嘻嘻，衣柜里的衣服，一年四季总是红尘黄绿青蓝紫，跟儿子聊天也能聊到一起，他追的那个啥虚拟的歌手，我也觉得挺正常的呀，连一日三餐都能跟年轻人接轨，我家的饭菜，按照儿子的话来说，“都是不太正常的”。 今天就是中秋啦，爸爸妈妈也新潮，两个人报了个旅游团，去青海玩了，我们一家三口就自己在家过节喽，我向来就不喜欢中规中矩，今天时间足够，做点花样菜吧。 咸鱼百科知识 我家有个不成文的做法，就是节假日必须吃鱼，并不是讲究，因为平时上班，不方便买鱼，所以有时间一定要吃，因为鱼的营养好，对孩子身体发育特别好呀。 不过今天家里人少，一条鱼肯定吃不完，那就买个鱼头好了，10块钱一斤的草鱼，鱼头才4块钱一斤，非常划算了，湖南人最爱的剁椒鱼头，红艳喜庆，跟节日气氛最相配呢。  【剁椒鱼头】 用料 主料鱼头一个 姜末适量 蒜末适量 葱花适量 辅料 油适量 盐适量 料酒适量 剁辣椒适量 生抽适量 过程： 将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。确认鱼头熟透了，撒上葱花。浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，特别开胃哦。 虽说最近猪肉特别贵，但是贵也要吃呀，过节没点肉就少了过节的味道啦。我喜欢这道简易版的红烧肉，肉质细嫩入味，香而不腻，一个人就可以吃掉一盘。  【红烧肉】 主料 连皮五花肉1块 辅料 油适量 盐适量 葱2根 干豆角1把 八角2个 桂皮1大片 生抽3大勺 酱油2勺 冰糖几颗 砂锅倒入半锅水，将八角桂皮放进去，放入五花肉片，大火煮熟，捞出控干备用，将锅烧干，倒入少许油，将控干水的五花肉倒入锅里，稍微煎两分钟，微微出油，放入冰糖，倒入生抽酱油，翻炒至均匀上色，淋入水，没过肉块，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢慢烧至收汁，出锅。 湖南人喜欢吃腊肉，我家小朋友尤其喜欢吃腊肠，为了孩子的健康，我每次都是少少的腊肠，搭配多多的蔬菜，既能解馋又健康，蒜苔是腊肠的最佳搭档，蒜苔吸收了腊肠的油脂，口感特别香嫩。  【蒜苔炒腊肠】 用料 主料 腊肠两根 蒜薹200克 红辣椒一个 辅料 油适量 盐适量 料酒适量 过程： 锅里放水，将腊肠放入锅中，煮开后再烧一分钟左右。腊制品保存的时间一般都比较长，口感稍微有点硬，在烹饪前先煮过，口感就会更新鲜的一样了。炒腊肠之前多增加这么一个简单的步骤，炒出来的腊肠就会特别软和又劲道，口感特别好，腊肉也同样可以这么处理哦。煮过的腊肠放入冷水中稍微浸泡片刻。将处理好的腊肠切成片。蒜薹切成稍微短一点的段。将蒜薹倒入开水锅中，汆烫至颜色变绿。捞出来沥干水。另起油锅，烧热后将香肠倒入锅中，煎至两面都微微变硬。加入红辣椒片，一起煸炒片刻。再放入汆烫好的蒜薹，淋入料酒，加盐炒匀即可出锅。 辣椒可是湖南人的最爱，几乎是餐餐都不能离开的，不过秋天干燥，辣椒叶不要直接炒了，这道榨辣椒用蒸的方法，清润下饭，多吃也不上火，特别适合秋天吃的下饭菜。  【擂钵辣椒】 食材 主料 螺丝椒5个 白芝麻20克 辅料 盐适量 过程： 青辣椒洗干净后放入蒸笼蒸熟，辣椒易熟，煮饭的时候放在电饭锅里蒸就行，饭熟了，青辣椒也就同时熟了。锅烧至微热，不用放油，将白芝麻放入锅里，小火炒出香味。锅烧至微热，不用放油，将白芝麻放入锅里，小火炒出香味。将蒸熟的辣椒夹出来，放在擂碎的芝麻里，用擀面杖擂成辣椒泥。加入盐，拌匀即可。辣椒蒸熟后非常容易擂烂，一碗擂钵辣椒上桌，绝对的米饭杀手！ 湖南人爱吃辣椒，是因为湖南湿气重，辣椒有很好的祛湿功效，这道酸辣米豆腐，香辣开胃，提神祛湿，特别过瘾，既可以当饭又可以当菜呢。简单拌拌就成，非常快捷。  【酸辣米豆腐】 米豆腐一坨 香菜适量 小红油适量，生抽适量 花椒油适量 醋适量 过程：米豆腐用清水冲洗后，改刀切小块，稍微切小点，拌起来更入味。汆烫后可以过凉水，吃起来更爽口。凉拌酱油3调羹，醋2调羹，1调羹糖，放入碗中，拌匀。 我做酸辣凉拌酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油（生抽！切记不是老抽！）2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～ 来点盐，1g左右。这个盐味呢，看各人需求，请酌情调整。加入一勺豆瓣酱，增色调味。 把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～ 烫好的米豆腐控干水装盘后，将调好的酱汁淋在米豆腐上，拌匀后撒上香菜末即可。  【酸辣冬瓜】 用料 主料 冬瓜300克 干辣椒10克 蒜末10克 辅料 油适量 盐适量葱花10克 豆瓣酱20克 水淀粉适量 白醋少许 过程： 将冬瓜去皮，洗干净后切成薄片。冬瓜片稍微切薄一点，可以减少烧制的时间，味道也更浓郁。锅中倒入适量油，烧热后倒入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。将冬瓜片倒入锅中，大火翻炒至边缘微微透明，加盐调味。倒入少许清水，水量没过冬瓜片的一半，盖上锅盖将冬瓜烧至变软，大约八成熟。加入白醋、豆瓣酱。翻炒至熟透。锅中还留着少许汤汁的时候，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。  我是个特别喜欢吃甜点的人，三天不吃饭可以，但是三天不吃小零食甜点，真的是做不到，为了不长肉，只有少吃点饭喽，用喜欢的点心代替米饭，就满足了我既能吃零食，又不怕长肉的烦恼啦！ 这道点心是糯米粉做的，糯米粉加水揉成丸子后稍微按扁，放入油锅中小火煎至表面焦黄后淋入红糖水煮软，软糯香甜，外交里嫩特别好吃。喜欢吃糯米食品的人可要多吃哦。  秋天干燥，最适合多吃银耳莲子了，润肺去燥，清甜滋润，每年秋天，我都用它代替汤呢，以前孩子一到秋天就会流鼻血，自从坚持吃这道汤后，流鼻血的现象少多了。 银耳莲子羹做法特别简单，先将银耳泡发，去掉杂质后切碎，放入电饭锅中，加入泡发的莲子，用煮粥键煮好即可，大约1个半小时。  忙碌了一下午，做了一桌节日大餐，自豪感爆棚呀，拍照发上朋友圈，好几个朋友留言：你们家的节日吃得真是寒酸呀，连汤圆丸子都上来了，凑数的吧。 翻看朋友圈里的中秋大餐，感觉人人家里都是鸡鸭鱼肉海鲜大餐，相比之下，我的这桌还真是有点寒酸呢，不过，谁说过节一定要大鱼大肉呢，家人吃得开心最重要， 中秋团圆餐，我家饭菜“不一般”，想吃啥就做啥，让别人说去吧！ |
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