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一颗完整的鸡蛋分为蛋壳、蛋清和蛋黄三部分，其中可食用部分是白色的蛋清和黄色的蛋黄。很多人不喜欢吃蛋黄，理由很简单，难吃呗。 从口感上来说，直接煮熟的鸡蛋黄又干又硬，一口吃下很容易噎人，就算再有营养大家仍可只吃蛋清也不愿意吃蛋黄。 还有一些人觉得蛋黄里胆固醇含量高，自己有高血脂或者动脉硬化，不敢多吃蛋黄。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：吃蛋黄补钙健脑，是完美的蛋白质来源，教你几种吃法让蛋黄变美味。 从营养成分上来看，鸡蛋里主要的营养物质都存在于蛋黄之中，蛋黄中不仅富含磷、钙、铁等矿物质，而且脂溶性维生素A、D、E、K以及B族维生素，基本上全部都在蛋黄里面。 确实蛋黄里的胆固醇含量比较高，一枚鸡蛋中含有200毫克的胆固醇，绝大部分都在蛋黄里。事实上鸡蛋中的胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有联系，况且肝脏本身会产生胆固醇，根本无法彻底避免。 对于大部分身体健康的人来说，蛋黄的营养远远大于胆固醇可能带来的问题，蛋黄里含有的胆碱是促进大脑功能，神经系统，以及身体解毒的重要的营养素。 鸡蛋还是很优质的蛋白质来源，富含所有的必需氨基酸，每个鸡蛋中约含6克。素食者和肉食者都可以从鸡蛋中获取蛋白质。 当然煮熟的蛋黄确实口感发干，这该怎么处理呢？爆炸营养课堂的营养师，教你几个办法。 首先煮鸡蛋不要时间太久，虽然不提成吃生鸡蛋，但可以适当煮嫩一点。用冷水下锅，水开后煮沸3分钟，之后关火焖10分钟就可以了。这时蛋黄刚好凝固，又不会过于干硬。 还可以把鸡蛋连蛋白带蛋黄一起切碎，拌在沙拉里。无论做成蔬菜沙拉还是土豆沙拉等，这样口感美味，和蔬菜一起吃营养搭配也更加丰富。 还可以用切碎的蛋黄做蛋炒饭或者炒菜吃也可以，大家不妨试试各种新的蛋黄健康吃法。 最后提醒大家：蛋黄的颜色深浅，与营养高低没有直接的关系。蛋黄颜色跟鸡吃的饲料种类有关，有些无良商家在饲料中添加色素，反而不利于大家的健康。 各位朋友，你喜欢吃蛋黄，还是蛋白呢？你觉得哪部分更有营养？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。 |
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