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详细制作方法 食材：南瓜200克，糯米粉180克，澄粉60克（没有可以用低筋面粉代替），豆沙350克，山楂卷适量。 第一步：准备200克南瓜，洗净切成薄片，上蒸锅蒸10分钟。 第二步：把南瓜蒸熟后取出倒入一个大点的盆里，用勺子按压成南瓜泥，喜欢吃甜的可以加点白糖，再加入糯米粉180克，澄粉60克。 第三步：搅拌均匀后，下手揉成一个偏柔软的光滑的面团，如果偏干可以少加点水，偏黏可以少加点糯米粉。 第四步：准备一个小盆，倒入350克豆沙泥，再用刀子把山楂卷切成小颗粒状，用筷子把它们搅拌均匀备用。 第五步：取一个平盘，把豆沙泥用手搓成小圆球，大约30克一个，一共14个。 第六步：南瓜面团也用手搓成小圆球，大约20克一个，一共14个。 第七步：手上抹少许植物油，防止面团粘连，取一个南瓜面团，用手把它按成一个中间稍厚边缘薄一点的面片，把豆沙球放在面片上面。 第八步：用虎口收拢法把豆沙馅料包住，收口处把多余的面团揪掉。 第九步：把所有的面团都包好馅料后，双手搓圆。 第十步：模具内倒入少量糯米粉防止粘连，把面团搓成比月饼模具直径稍微小一点的椭圆形，然后竖直向下快速按压。（我用的模具是50克）然后上蒸锅大火烧开后转中火蒸15分钟就熟了。出锅后放凉就可以吃了。 |
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