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夏季最适合吃的就是蒸菜，不管是荤菜还是素菜，都能吃到做新鲜的，配上原滋原味的蒸制方法，能最大限度的保存食材的营养，今天，胡师傅将教给大家的2种万能的秘制五香蒸肉粉配方和蒸菜的6大技巧，让您在以后的日子里，无时无刻都能吃到最正宗的蒸菜。  万能五香配方一：八角1克、丁香0.2克、桂皮1.5克、小茴香1.7克、白豆蔻1克、砂仁0.6克、草果0.7克、花椒2克、陈皮0.6克。 万能五香配方二：八角2克、桂皮2克、砂仁0.5克、草果1.2克、白芷0.6克、小茴香0.5克。 蒸肉粉制作 食材：大米100克、糯米100克、食盐4克。 做法： 1.先将大米、糯米用水泡60分钟，然后沥干水分备用。 2.锅底烧到5层热，下入大米小米炒干，然后在加入上述配方中的辛香料进行炒制，直到闻到想我给，米粒稍微泛黄即可出锅。 3.米和辛香料进行分离，把辛香料把成粉末，米研磨成较粗的米粒，两种进行混合，加入适量食盐即可完成蒸肉粉的制作。  蒸菜的技巧： 1.荤菜和蔬菜都需要选择最新鲜，这样的菜蒸起来吃着甜，食材水分足。 2.蒸菜时，肉中需要给适量的油，可以锁住食材的水分，吃起来更有味。 3.蒸腥膻味比较大的食材时，需要腌制后，单独蒸好，在放在素菜上面，以免串味。 4.蒸菜时，必须要热锅热气蒸菜，这样可以完全锁住食材的水分。 5.蒸菜时，必须要大火蒸，火越大，蒸汽就越大，蒸出来的菜就越好吃。 6.蒸菜需要把握时间，蔬菜15分钟，荤菜35分钟即可，恰当的时间，也能让食材吃着更嫩。  这就是今天胡师傅教给大家的万能的2种五香蒸肉粉的配方，大家可以把两种配方都做一下，自己喜欢吃哪种口味的，就选择哪种可味，在结合胡师傅教给大家的6种蒸肉技巧，相信您以后的蒸菜一定会很好吃。 |
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