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美食推荐:酸汤猪脚锅,海苔杏鲍菇,烤实蛋,香酥鸡块

 青山138 2019-09-15
美食推荐:酸汤猪脚锅,海苔杏鲍菇,烤实蛋,香酥鸡块

酸汤猪脚锅

材料:土豆1个、黄豆芽1把、西红柿1枚、猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、青蒜2棵、香葱2棵、鱼腥草少许、老姜2片、料酒2汤匙、油适量、盐少许、四川榨菜50g、青花椒油1茶匙

做法:

1、 猪脚洗净,切成大块放入冷水锅中,大火煮开至出血沫,捞出用热水洗净沥干

2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水,加入料酒、葱段、姜片煮开,小火焖1小时(也可以用高压锅压15分钟)

3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片,西红柿切块,青蒜切片,四川榨菜切成粗条,鱼腥草切段备用

4、炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入姜片爆香,加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤,煮开

5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条,放入猪脚,调入盐煮至食材熟透,撒上青蒜片,淋入少许青花椒油即可上桌

美食推荐:酸汤猪脚锅,海苔杏鲍菇,烤实蛋,香酥鸡块

香酥鸡块

材料:鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙

做法

1.将鸡腿清洗干净,将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用,首先,用刀子在鸡腿的根部切一个回旋,把鸡皮和鸡筋切断,沿着骨头的走向,用锋利的刀切开肌肉,记得不能切到底。接触到鸡骨头就可以,一手抓起鸡骨头,一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割,到关节的时候,注意技巧,把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

2.再将鸡肉沿着鸡肉的走向,切成大小均匀的块

3.将鸡块放在大碗内,加入蚝油,盐,姜片,料酒,拌匀,腌制15分钟

4.到时间后,将姜片挑出不要,将淀粉放在大盘内,放入腌制好的鸡块,用手抓匀,使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉,互不粘连,放置几分钟,使淀粉回潮,这样炸制时淀粉不易脱落

5.锅加油烧至7-8成热,将鸡块逐个下入炸制,不要一股脑全倒进油锅,那样容易炸成一团

6.待鸡块炸制定型,改中小火炸制,将鸡块炸制外表金黄酥脆,捞出控油,装盘即可

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烤实蛋

材料:实蛋洋葱半头芝麻适量孜然适量烧烤酱(蒜蓉酱)适量辣椒面适量香菜两颗

做法

1、将实蛋改刀切片,洋葱切丝

2、在实蛋里加入辣椒面,酱油,少许盐,酱油,香菜,洋葱丝进行腌制

3、平底锅起锅 热油,8分热的时候下腌制好的实蛋进行煎烤,实蛋略略焦的时候加调料 ,孜然,芝麻,烧烤酱,即可

美食推荐:酸汤猪脚锅,海苔杏鲍菇,烤实蛋,香酥鸡块

海苔杏鲍菇

材料:杏鲍菇 4个、盐 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、苔菜 适量、面包糠 适量

做法

1、准备好材料

2、杏鲍菇洗净切成条状后,放入少许盐腌制片刻

3、抓去水分、2个鸡蛋打散

4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后,杏鲍菇裹上面糊

5、再裹上面包糠、放入油锅炸

6、炸至杏鲍菇金黄色,捞起、苔菜撕碎,剪小段

7、锅中留少许油,烧热后,关火后倒入苔菜碎,翻炒均匀

8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可

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