芝麻酱拌面材料：面条300克、黄瓜半根、食盐2克、生抽15毫升、香油3克、芝麻酱50克、水适量、辣椒油3克、花生酱20克 做法： 1.芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 2.加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 3.加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 4.鲜面条入锅煮熟，凉开水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 一葱油拌面用料：面粉、猪肉、食盐、葱、料酒、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖 做法： 1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时 2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用 3.大葱葱白切丝，小葱切段备用 4.锅内倒足量的植物油 5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油 6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝 7.分别放入2勺老抽和1勺生抽 8.再放入1勺白糖和一勺料酒 9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可 10.用压面机压面条，煮熟 11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可 二、青椒肉丝拌面用料：里脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、绍酒、糖、盐、淀粉、面条 做法： 1.里脊肉切丝，切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌匀。 2.青椒切丝。青椒对半切开，用刀面拍一下比较好切。 3.炒锅烧热油，放入小米辣蒜片爆香。 4.放入肉丝炒至变色。 5.加老抽、生抽翻炒均匀，沿锅边加少量开水。 6.放入青椒丝。 7.加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可以盛出来，喜欢口感老一点的可以适当延长时间。 8.浇头盛出备用。青椒肉丝拌面的做法 步骤8 9.锅中烧热水，水开下面。煮到中间还有一点白芯捞出。 10.把菜铺到面上拌匀。不要耽搁，面放久了就粘在一起了。 11.炒菜的汤汁不要收干，留一些拌面才好吃 三、番茄鸡蛋拌面用料：番茄、鸡蛋2、面条、香菜、葱花、水、花椒粉、胡麻油、盐 做法： 1. 葱花、香菜、西红柿，洗净切碎。 2. 盆中加入鸡蛋+盐+花椒粉，打散。 3. 不锈钢锅中加水，水开后，下入面条，中间加两次水，煮至熟。 4. 煮熟后，捞入已经晾凉的白开水中。 5. 电火锅1档火力加热锅体，倒入胡麻油 6. 油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。 7. 划散炒熟，盛出。 8. 电火锅中加入胡麻油+葱花+花椒粉炝锅 9. 倒入切好的西红柿块儿，翻炒出汤。 10. 倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀，加盐拌匀，关闭电火锅电源。 11. 面条控水，捞入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。 12. 表面撒少许香菜，拌匀即可 四、肉末虾仁酱拌面用料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝 做法： 1. 准备香油豆瓣酱，面条，榨菜 2. 准备生姜片，葱花和柠檬 3. 猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性 4. 虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟 5. 热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅 6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起 7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可享用 小贴士 1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味 2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。 3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可 五、香菇肉酱拌面用料：面条、猪绞肉、海米、香菇、香磨豆豉酱、花生酱、甜酱油膏、红葱头油、香油、盐 做法： 1.香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用 2.海米洗净，把海米剪成小块状 3.猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可 4.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味 5.加入香菇丁一同煸炒 6.加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟 7.加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀 8.加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态 9.加入1大勺甜味酱油膏炒匀 10.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀，把酱收汁上浆，尝尝味道，不够咸再调入适量盐码味即可 11.喜欢香油的可再淋入一些香油 12.锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用 六、双椒肉拌面用料：猪肉、青红椒、芹菜、酱油、面条 做法： 1.猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁； 2.烧开水，水滚后放入面条； 3.将面条煮到刚熟捞出过冷水； 4.锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散； 5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香； 6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒； 7.放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了 七、鸡丝凉面用料：面条、黄瓜、鸡胸、胡萝卜、香菜、蒜、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油 做法： 1. 准备食材，鸡胸，黄瓜，胡萝卜 香菜 2. 锅内放清水，加少许盐，料酒，葱，姜，八角，先快速将胡萝卜丝段生，捞出后，再把肉煮熟，放进凉水放凉，去掉外面薄薄透明的皮 3. 按鸡胸的纹理，撕开成细细的丝 4. 半成品，鸡丝，香菜末，黄瓜，胡萝卜丝，打保鲜膜后入冰箱 5. 面条煮熟后过冷水 6. 加入香油，搅拌均匀，放在容器内，入冰箱 7. 果仁碎炒香，香葱切碎，麻酱两勺，醋两勺，料酒两勺，生抽两勺，糖一勺，盐半勺，鸡精一勺，香油一勺，蒜末适量，搅拌均匀 8. 把酱料和蔬菜等和面拌均匀就好，再放点辣椒，美味 八、牛肉酱拌面用料：面条、食盐、酱油、生抽、米醋、细香葱、葱油、牛肉酱、白糖 做法： 1.准备材料：面条、小香葱和调料 2.锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道) 3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天) 4.面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可 九、茄汁鸡丁拌面用料：意大利面、圣女果、鸡胸脯肉、青椒、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、植物油 做法： 1.将番茄酱、蚝油、生抽拌成酱汁；锅里烧开水，放入意面煮10到15分钟 2.圣女果、青椒切小块；鸡胸肉切丁，放入胡椒粉、料酒腌制一会 3.锅里烧热油，放入鸡丁拌炒，炒至鸡丁变色后放入青椒和圣女果 4.放入意面，拌炒，最后调入酱汁，拌炒均匀即可 十、什锦凉拌面
用料：面条、猪肉、绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、色拉油、食盐、葱、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米淀粉、水 做法： 1.将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎 2.用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟 3.将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用 4.锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用 5.倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味 6.倒入调好的甜面酱，炒出香味 7.再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用 8.将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮 9.海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起 10.熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉 11.将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份 12.海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高 13.反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，因为锅内温度相当高 14.将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉 15.放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀 16.将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香 |
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