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正宗椰子鸡做法

2019-09-16  厨人

椰子鸡是一道海南菜,是用椰子和嫩鸡蒸煮而成,汤清爽口,补中有清,风味独特,有益气生津的效果。适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。

椰子鸡汤还是女性专属的养颜汤,可以补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。

椰子鸡的做法很简单,只要根据自己的口味加一些辅料就很美味了:
1、椰子一个,顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖,倒出椰汁。
2、椰子鸡一只,切成1.5厘米大小的块,放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜,倒回椰汁至快满,必须淹没鸡块,然后将椰子盖子盖回。
3、将有鸡的椰子放入锅中(注意:必须让椰子在水开的情况下保持不倒), 锅内加水,水开后, 中火再蒸2小时即成。

是不是跟外面的椰子鸡火锅很不一样?

那种是火锅,这个是正宗椰子鸡老火汤,更具有营养,味道更醇厚。





原味椰子鸡

 2017-09-26

所需食材

鸡 1.1千克

椰子水 1升

马蹄 20克

冰糖 9克

生姜 6克

枸杞 3克

盐 3克

纯净水 500毫升

原味椰子鸡的做法

1、准备好所需要的原料

2、把鸡肉切成块,姜切成片,然后鸡肉块里放上姜片和盐,用水煮一下之后用凉水洗干净沥干

3、把清水、椰子水和冰糖倒进锅里煮开

4、把鸡肉块放进锅里

5、把马蹄和枸杞放进锅里,煮开之后改大火再煮五分钟就行了

6、做好了

小窍门

1.食材具体用量如步骤图所示,可以根据自己口味适量增减;

2.原味椰子鸡偏海南风味,食材中有含海南珍珠马蹄,大家可用普通马蹄代替,风味不减;

3.吃的时候可搭配酱料(配沙姜,酱油,青金桔,泰椒);

厨具:电磁炉、煮锅

【付料】:红枣、党参、黄芪、枸杞,姜片、虫草花适量。

广东菜做法大全:椰子鸡汤的做法

 2018-04-21

椰子鸡汤是广东一带的地方风味名菜,属于粤菜系,制作原料主要有椰子、鸡、料酒等。接下来小编要为大家解析的就是椰子鸡汤的做法。想要学习更多美食的做法,关注公众号:特色小吃,和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧!

食材明细:鸡半只、椰子1个、盐2克、红枣1个、杞子15粒、茨实20粒、姜1块。

椰子鸡汤的做法:

1、准备食材,椰子在市场让老板帮忙去掉硬壳(用那种最老的椰子,煲出的糖最香,不要用椰青)

2、在椰子上端用锐器开2个小孔

3、倒出椰汁

4、椰肉去皮

5、切小条

6、鸡洗净去掉肥膘,砍大件与凉水一起入锅加热

7、不盖盖煮出浮沫撇走

8、捞出沥干水

9、椰汁倒入汤煲内

10、放入除杞子外的全部食材

11、加入适量的清水

12、盖盖大火烧开转中小火熬1.5~2小时

13、关火前10分钟下洗净的杞子

14、关火前加盐调味,美味的椰子鸡汤就煲好了

华飞餐饮总部温馨提示:1、挑老椰子煲好的烫会特别香甜,

2、鸡的肥膘一定要切掉,否则煲好的糖会很油腻,

3、鸡飞水时不要盖盖更易去除鸡肉的腥味和脏污。

经过厨师反复的实验,事实证明,椰子鸡的汤底中,椰水和矿泉水的比例为4:1的时候,味道是最佳的。

这种比例的汤底,在初尝椰子鸡的时候不会感到寡淡,吃到最后的时候不会觉得甜腻。

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