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【山药玉米饼】 进入秋季，我们都爱买一些山药用来强健脾胃、增强免疫力，山药煮粥、煲汤、炒菜、蒸食皆可，这次花儿将山药打碎做出小饼，口感松软清香，非常好吃。  食材准备：铁棍山药一根 鸡蛋1个 牛奶200毫升 糖15克 玉米面60克  做法： 1、铁棍山药去皮切段，大火上汽后蒸10分钟。 2、接着把山药和牛奶倒入破壁机，打成细腻的山药泥。 3、把山药泥和一个鸡蛋混合，拌匀后慢慢倒入玉米面，一边搅拌一边拌匀，直到成为玉米糊。  4、平底不粘锅刷一层油，开火后倒入一勺玉米糊，要凉锅的时候倒入。5、保持中小火，一分钟左右凝固了就用铲子翻面，煎成金黄色即可。 6、这个量能做出10-12个左右的小饼，饼子很是松软，3-4人早餐的量刚刚好。  【芹菜叶米饼】 剩余的米饭冷藏保存，原本糯香的米饭变得干硬，也正因此做炒饭时，才粒粒分明，软硬适中，非常可口。这些剩米饭其实还有多种做法，混合蔬菜叶做成米饼，口感清香营养，外酥里软，我做过多次了，真是省事又美味。  食材准备： 芹菜叶一把（一根芹菜的量） 鸡蛋2-3个 剩米饭一碗 盐一小勺  做法： 1、一根芹菜的芹菜叶即可，洗净后沥干水分，早上时间有限，沥干水分这一步可以用厨房用纸迅速吸收水分。 2、芹菜叶切碎，米饭里放入2-3个鸡蛋，用饭勺把米饭碾开，因为加入了鸡蛋，所以硬邦邦的米饭很容易软化。 3、接着放入切好的芹菜叶，加入一小勺盐，拌匀。  4、做早餐，最简单就是用电饼铛，双面加热，时间有智能控制，受热均匀。5、电饼铛里刷上油，倒入后铺平，选择鸡蛋饼档位，煎到两面金黄即可。  【萝卜丝饼】 进入秋季，白萝卜清热去火，消炎止咳；而胡萝卜口感甘甜、补肝明目的功效，关键是这两种萝卜擦丝，可以去掉白萝卜的辛辣味道，又能让营养翻倍。  食材准备： 胡萝卜一根 白萝卜半根 鸡蛋2个 香葱一小把、盐适量、白胡椒粉少许 小虾皮一小碟 面粉适量  做法： 1、半根白萝卜和胡萝卜去皮擦成丝，加入一勺盐拌匀，杀出水分，切适量葱末。 2、把杀出的水分倒掉，倒入小虾皮，研磨适量白胡椒粉，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。 3、接着倒入面粉，放入面粉的多少，要酌情调整，觉得有些干，就加入些许清水。  4、拌成这样的粘稠的糊状即可，平底锅刷上油，冷锅放入萝卜丝饼，勺子背给磨平。5、保持中火，等一分钟形状固定了再翻面，煎至两面金黄，用时3分钟以内就能熟。 【锅塌菠菜】 以往我们吃的菠菜鸡蛋这道炒菜，就觉得醇香又下饭，有机会可以试试做菠菜蛋饼，也称为锅塌菠菜，这样做的蛋饼我自己早上能吃一张呢，真的很香。 食材准备： 菠菜一把（约250克左右） 鸡蛋3个 食用油、盐、胡椒粉 做法： 1、菠菜叶洗净后用厨房用纸擦干水分，用细筛网筛入面粉，均匀包裹每片菠菜叶，制作中也不用一片片来弄，筛入面粉后用手把菠菜也抓一下，发现菠菜有些湿就接着再筛入面粉。 2、3个鸡蛋加入一小勺盐再研磨少许白胡椒粉，打成蛋液。 3、锅贴菠菜的做法并不是其他把蛋液和菠菜混合，而是先铺蛋液再放入菠菜。 4、平底锅刷上一层油，冷锅倒入蛋液，接着铺上菠菜也，尽可能铺的均匀。 5、铺上菠菜后用铲子压一下，保持中小火，这样基本一分半蛋液就凝固了。 6、用铲子从边缘开始慢慢铲动，然后迅速翻面，再煎一分钟左右即可。 7、倒在案板上切块即可。 这些早餐都少不了用到鸡蛋，营养的鸡蛋是粘合剂，也是增加香气和美味的绝佳食材，吃惯了煮鸡蛋、茶鸡蛋、蛋羹，我们在主食的制作中加入鸡蛋，得到的是别样的美味和同样的营养。 |
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