【酒楼菜】酸菜粉条压锅鸡

材料：

原料：

老公鸡500克，酸菜200克，粉条150克，葱、姜、蒜各50克，干红椒10克。

调料：

A料（葱、姜、蒜各20克）

B料（盐5克，鸡粉6克，味精3克，老抽2克）

混合油400克（熟猪油、菜子油、豆油、色拉油各100克）

八角、鸡粉各5克，老抽10克，高汤500克，蚝油10克，味精5克。 

制作：

1.将鸡清洗干净，剁成0.5厘米见方的块，控干血水。

2.酸菜切成2厘米的段，与粉条焯水待用。

3.锅上火，放入混合油200克烧热，下入八角、鸡块煸炒至出香味时，放入干红椒、葱、姜、蒜、鸡粉煸炒5分钟，然后放入老抽、高汤，用高压锅压12分钟，将压好的鸡块捞出。

4.另起锅，放入混合油200克烧热，烧至八成热时，放入A料煸炒出香，放入鸡块炒香，放蚝油、酸菜、粉条、炒鸡的原汤、B料，旺火烧开，微微收汁，出锅装入器皿内即可。