【原】炒豆芽时，万不可直接下锅，多加这1步，豆芽更脆更入味，不出水

哈喽大家好，这里是简食记！豆芽是生活中最常见的蔬菜之一，它以低廉的价格，脆嫩的口感，深受老百姓的喜欢。虽然便宜，但是其营养价值却非常高，还特适合减肥的女孩食用。

我一直以为，炒豆芽这样的菜不需要分享，一般家家都会做，您还别说，这么简单的菜，每家每户做的都不是一个味，甚至连不少饭店都做得很难吃，真的很难吃，今儿小简教您做全网最好吃的炒豆芽，没有之一，喜欢的学起来吧……

在跟您分享炒豆芽之前，先带您了解一下豆芽的分类和挑选的技巧，知识点哦，带好小本本记好喽……

豆芽又分为黄豆芽和绿豆芽，其营养价值大不相同。黄豆芽是大豆发芽制成的，其蛋白质的含量和牛奶相当，热量在蔬菜中属于中上等。好的黄豆芽，上面的两片“叶瓣”发绿，根部微微发黑，枝干比较瘦，都符合这几类标准才是好豆芽，无公害豆芽。做法有：老厨黄豆芽，炖汤等。

绿豆芽，是用绿豆发芽制成的，其热量只有黄豆芽的一半，和黄瓜差不多，更适合减肥人士食用。好的绿豆芽根部不会有烂根的现象，有一股淡淡的清香味，做法有：肉丝炒豆芽，卷饼的配菜，凉拌等。

今天我们以绿豆芽为例，教您做全网最好吃的【肉丝炒豆芽】。

食材：新鲜豆芽，韭菜，五花肉，大蒜，葱姜，米醋，香油，食盐，白糖，生抽。

做法，1：豆芽洗净，控干水分，五花肉切丝，韭菜切段，大蒜拍碎，葱姜切末。

2：炒锅烧热加入底油，先将八角炸出香味，再下入五花肉丝炒香，放入葱姜炒香。

3：沿锅边烹入生抽，然后加入豆芽快速煸炒，加盐，白糖，大蒜碎，韭菜段，翻炒均匀至豆芽断生。

4：沿锅边烹入米醋，再来点香油，就可以出锅了。

简小厨有话说：

1：敲重点，炒豆芽不需要焯水，这类青菜本身很好熟，稍微加热就断生，一定不要焯水。

2：豆芽洗好后，万不可直接下锅炒，先放冰箱冷藏一会，再炒就不会下那么多的水了，一定要多加这1步，很重要。

3：很多人不知道什么时候放醋，小简告诉您一定要出锅前，沿锅边烹入，炒出锅气才更好吃，更清脆。

4：炒豆芽时别只加醋，炒的时候多加20克的大蒜，这样豆芽更入味，大蒜的加入才是点睛之笔。

5：豆芽一定要急火快炒，从下锅到出锅不要超过2分钟，这样才更入味，还不出水。

学会窍门，其实做菜很简单。今天的文章就跟您分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……