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炒豆芽时,万不可直接下锅,多加这1步,豆芽更脆更入味,不出水

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2019-09-17  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!豆芽是生活中最常见的蔬菜之一,它以低廉的价格,脆嫩的口感,深受老百姓的喜欢。虽然便宜,但是其营养价值却非常高,还特适合减肥的女孩食用。

44.jpg我一直以为,炒豆芽这样的菜不需要分享,一般家家都会做,您还别说,这么简单的菜,每家每户做的都不是一个味,甚至连不少饭店都做得很难吃,真的很难吃,今儿小简教您做全网最好吃的炒豆芽,没有之一,喜欢的学起来吧……

2345截图20190915163916.png在跟您分享炒豆芽之前,先带您了解一下豆芽的分类和挑选的技巧,知识点哦,带好小本本记好喽……

豆芽又分为黄豆芽和绿豆芽,其营养价值大不相同。黄豆芽是大豆发芽制成的,其蛋白质的含量和牛奶相当,热量在蔬菜中属于中上等。好的黄豆芽,上面的两片“叶瓣”发绿,根部微微发黑,枝干比较瘦,都符合这几类标准才是好豆芽,无公害豆芽。做法有:老厨黄豆芽,炖汤等。

66.jpg绿豆芽,是用绿豆发芽制成的,其热量只有黄豆芽的一半,和黄瓜差不多,更适合减肥人士食用。好的绿豆芽根部不会有烂根的现象,有一股淡淡的清香味,做法有:肉丝炒豆芽,卷饼的配菜,凉拌等。

22.jpg今天我们以绿豆芽为例,教您做全网最好吃的【肉丝炒豆芽】。

食材:新鲜豆芽,韭菜,五花肉,大蒜,葱姜,米醋,香油,食盐,白糖,生抽。

做法,1:豆芽洗净,控干水分,五花肉切丝,韭菜切段,大蒜拍碎,葱姜切末。

2:炒锅烧热加入底油,先将八角炸出香味,再下入五花肉丝炒香,放入葱姜炒香。

3:沿锅边烹入生抽,然后加入豆芽快速煸炒,加盐,白糖,大蒜碎,韭菜段,翻炒均匀至豆芽断生。

4:沿锅边烹入米醋,再来点香油,就可以出锅了。

33.jpg简小厨有话说:

1:敲重点,炒豆芽不需要焯水,这类青菜本身很好熟,稍微加热就断生,一定不要焯水。

2:豆芽洗好后,万不可直接下锅炒,先放冰箱冷藏一会,再炒就不会下那么多的水了,一定要多加这1步,很重要。

3:很多人不知道什么时候放醋,小简告诉您一定要出锅前,沿锅边烹入,炒出锅气才更好吃,更清脆。

4:炒豆芽时别只加醋,炒的时候多加20克的大蒜,这样豆芽更入味,大蒜的加入才是点睛之笔。

5:豆芽一定要急火快炒,从下锅到出锅不要超过2分钟,这样才更入味,还不出水。

11.jpg学会窍门,其实做菜很简单。今天的文章就跟您分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……

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