青菜香菇鸡肉粥 食材: 大米100g,鸡腿一个,香菇4朵,生姜1块,胡萝卜一节,青菜1小把,盐适量,胡椒粉少许,料酒,淀粉 做法: 1、大米洗干净后,用清水浸泡半个小时。砂锅中加适量清水烧开,倒入泡好的大米,搅拌防粘。先用大火烧开,再转小火熬20分钟。 2、鸡腿剔骨,切小块备用,放入碗中,加盐,料酒,姜丝,胡椒,少许淀粉抓匀腌制一会儿。 3、香菇切片,青菜切小段,胡萝卜切小丁备用。 4、待米粥软烂时,加入香菇煮五分钟后,然后加入胡萝卜丁继续小火炖10分钟,放入腌好的鸡肉,用筷子划散煮五分钟。 5、最后放入青菜熬煮2~3分钟,加少许盐,胡椒粉调味即可。香浓可口的香菇鸡肉粥就做好,营养均衡,健康又美味,家人健康早餐全靠它 雪梨百合汁 原料:雪梨1个,百合30克,杏仁10克,冰糖 制法: 1、将雪梨洗净,去皮、核,切成小块;百合、杏仁洗净。 2、雪梨、百合、杏仁一起放锅中,加水煮沸,放入冰糖,炖40分钟即成。 鲜虾瘦肉粥 主料:虾500g 瘦肉200g 大米适量 辅料:姜5片 盐适量 葱花少许 料酒适量 做法: 1,把准备好的虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。 然后将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。 2,然后将瘦肉打成肉沫,加盐和料酒腌制10分钟。 3,准备一些葱花和姜丝。 4,浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8) 大火煮,用木铲搅拌,防粘底。 煮沸,转中小火,慢慢熬。 5,将虾头沥干水分。 锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。 6,把瘦肉沫,虾,虾头放在一起煮(如果介意虾头的,可以只放虾油汁)。 7,等粥煮开以后,关火后再放葱,就可以上桌了。 银耳小米粥 原料:小米150g、银耳3g、冰糖50g、枸杞5克、食用碱少许 制作: 1、准备食材 。 2、把银耳枸杞用水泡洗,泡半小时并洗干净。 3、小米200克洗净。 4、锅中放入比小米多10倍左右的水,加入银耳。 5、煮开后转小火煮10分钟。 6、放入小米,大火煮开后,转小火。 7、加食用碱继续20分钟左右,可搅拌几次。 8、加入泡好的枸杞冰糖。 9、再小火煮10分钟。 10、关火加盖,焖10分钟即可。 红豆薏米粥 原料:赤小豆(小半碗)、薏米(50g)、枣(干)(6颗)、茯苓(20g) 制作: 1、除了炒红枣以外,所有材料洗净,白茯苓装进小包里。 2、倒入砂锅里,加入清水,大火煮开后转小火慢慢地煲 五红粥 用料: 红豆 花生 枸杞 血糯米 红枣,薏仁 红糖 做法: 1、红豆、花生、血糯、枸杞、红枣、薏仁洗干净备用 2、红糖适量备用 3、食材全部放入电饭煲.然后加3碗水。如果想浓点就加少点水 4、开“粥”档后需炖三个小时即可 潮州海鲜籽蟹粥 原料: 朝鲜籽蟹,东北大米,天津冬菜,水发香菇,皮蛋,腐竹,珧柱碎,香芹末,香菜末,鱼露,花生酱,葱花。 制法: 1、皮蛋去皮,用消毒干净的白线切小块; 2、腐竹泡好,洗净,改刀;籽蟹治净,斩块;水发香菇切粒; 3、大米淘洗干净,放入皮蛋、腐竹,加适量清水,小火煮成粥底;冬菜择洗干净,改刀; 4、在粥底中加入籽块、冬菜、香菇粒、珧柱碎,加鱼露、花生酱调味、煲熟,加香芹末、葱花、香菜末,原煲上桌即可 桂圆莲子粥 原料: 圆糯米60克 药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量 操作: 1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。 2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。 质朴猪杂粥 原料: 牛腩500克 杏鲍菇200克 胡萝卜1/2根、洋葱1/2个 盐2克 油5克、胡椒粉2克 干辣椒5-6个、八角2个 花椒10粒 姜片适量、料酒适量 生抽5克 蚝油5克 做法: 1.牛腩切成3厘米长宽的块,杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。 2.牛腩先用开水焯去血沫,过凉水备用。 3.取一口锅,将牛腩倒入锅内,加两碗水和所有配料,大火烧开,小火炖至牛腩软烂。 4.加入其他食材,加盖煮十分钟即可。 小米豌豆粥 材料: 小米400g、豌豆40g、胡萝卜20g 做法: 1小米淘洗干净,放入适量水,开中火; 2煮开后煮5分钟左右,放入豌豆; 3放入胡萝卜,开小火; 4熬制浓稠即可。 女贞枸杞瘦肉汤 食材:瘦肉250克,女贞子30克,枸杞15克,大枣3-5颗。 做法: 1、将女贞子、枸杞、大枣、瘦肉等食材洗净备用。 2、在锅中加入适量水,武火烧沸,放入备好的食材,文火慢炖2~3个小时 3、出锅,加入适当作料调味。 茯苓粥 食材:茯苓粉30克,粳米100克,大枣20颗。 做法: 1、粳米、大枣分别淘洗干净,放入锅中,加水适量,文火炖煮约20min。 2、将煮好的粳米大枣粥下入茯苓粉,依个人口味加入适量红糖。 3、服用的时候可以空腹服用,早晚2次服用 海带苦瓜黄豆排骨汤 材料:海带100g,苦瓜200g,黄豆100g,陈皮5g,排骨200g 做法: 1 排骨先用开水涮洗,去掉血水. 2再与其他材料一起加入适量水煲汤1小时, 3调味即可食用 红枣黑糖小米粥 材料:红枣四五颗 黑糖适量 黄小米60克 水700-1000毫升(根据个人喜好增减) 做法: 1.黄小米洗干净浸泡10分钟,红枣去核切小,切不切都可以,看自己喜好。 2.水煮开,倒入黄小米和红枣。 3.煮到快好的时候加入黑糖。 4.我一般煮15分钟后加入黑糖再煮5分钟。 5看小米粥上面这层是“米油”非常有营养的东西,吃掉!不能浪费哦。 莲藕排骨汤 原料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克 做法: 1猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块; 2高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕 ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉、盖上锅盖; 3放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌 冰糖梨水 原料:取百合30克、冰糖25克、梨1个、枸杞适量 做法: 1百合30克洗净、莲子洗净,浸泡10分钟;把梨洗净,切成小块备用; 2砂锅放入足量水,先放入莲子;水煮沸后转小火煮30分钟,放入冰糖、梨和百合;开锅后转小火再煮20分钟; 3将枸杞洗净,倒入砂锅中再煮5分钟即可盛入碗中食用。 小米海参粥 用料 :海参1只,小米适量,姜丝适量,葱少量 做法 :
山楂红枣汤 食材: 鸡内金15克,山楂30克,枣(干)20克 方法: 1. 将山楂、鸡肫皮洗净备用; 2. 红枣温水泡发,洗净备用; 3. 将山楂、鸡肫皮、红枣一同放入锅中; 4. 加适量清水煮沸后,用文火煮约40分钟即可。 枸杞红豆藜麦粥 用料 :藜麦、红豆,大米,枸杞,食用油,冰糖 做法 : 1取适量藜麦、红豆、大米,清水浸泡20分钟,洗净备用; 2按食材和水1:10的比例加入水,将水烧开后加入食材(如果喜欢比较稠的粥可以少放点水); 3 大火煮开后小火煮10分钟左右,放入枸杞,加入少许色拉油粥会更香滑; 4小火继续煮20分钟,期间搅拌一下,煮熟后加入冰糖调味即可食用。 藜麦鸡汤 用料 :鸡胸肉、藜麦,胡萝卜,蔬菜,盐 做法 : 1 将鸡肉洗净切丁用盐腌一会儿,蔬菜和胡萝卜切成小丁备用; 2锅低倒油,将鸡肉炒散变白,蔬菜和胡萝卜丁也倒入一起翻炒; 3然后将炒好的食材倒入高压锅内,倒入半杯藜麦,然后倒入鸡汤盖过材料; 4 等煮后再小火焖15分钟,藜麦和肉都能很软了,关火开吃 皮蛋瘦肉粥 用料: 大米,皮蛋碎,葱花,姜丝,肉丝,鸡精 做法: 1首先把米用水清洗几遍,然后加水没过米5厘米,煲锅精煮12分钟 2把肉丝清洗干净,去除血水,控干水分后加盐,姜丝,腌制8分钟 3粥煮好之后放在炉盘上,小火,下入姜丝,肉丝 4加入皮蛋碎,盐,鸡精,继续煮3分钟 5最后放入葱花即可 紫菜虾米粥 用料: 大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只 / 瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油 做法: 1大米洗干净放入锅里,按煲粥键煮熟 2紫菜剪碎,瘦肉切丝(肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿),葱姜蒜切好,虾仁泡软剁碎 3葱姜蒜放入油锅爆香 4粥煲好开盖放入虾仁,放入瘦肉,加入剪碎了的紫菜 5倒入刚才爆香的葱姜蒜油 6加入食盐和鸡精,撒入葱花即可 山药对虾粥 材料:山药30克,对虾1—2个,大米50克,精盐少许。 做法: 1将山药去皮,洗净切碎,对虾洗净切碎。 2将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥。 3待粥八成熟时,放入对虾块,加入少许精盐。 4再煮20分钟即可。 鸡蛋香菇韭菜汤 原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法: 1锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。 2香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。 3汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成 牛奶鸡蛋汤 材料:鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。 制法: 1取碗,放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油,搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗,用筷子打散。 2锅置火上,放猪油烧热,下入鸡蛋液,炒至结块时,加入开水,用旺火烧至汤呈乳白色时,加入牛奶和制好的调汁,沸后,盛入汤碗内即可。 特点 汤汁乳白,香味醇厚 大白菜肉丝汤 1、大白菜取菜心,洗净切大块。鲜肉一大块,取全瘦肉,切肉丝,勾芡一下:生粉、生抽、盐、五香粉、少许糖,将肉丝搅拌均匀。香葱几根洗净剁碎。 2、烧一大锅热水,将白菜段放进去煮软,加盐和猪油将白菜汤底调好味。 3、用筷子将肉丝放进锅内烫熟,看到肉丝明显变色即可。 4、装碗撒上香葱即可。 小提示:勾芡好的肉丝涮一下就熟了,不宜煮太久,肉质就变老啦! 鲫鱼豆腐汤 食材: 鲫鱼400克,豆腐400克。绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量 做法: 1鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净,用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。 2放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。 3鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。 4炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。 白萝卜海带排骨汤 食材;白萝卜,海带,排骨 做法: 1将排骨斩成小块,冲洗干净,煮上一锅开水焯烫排骨。 2倒掉焯烫排骨的污水,洗净排骨,换上一锅清水,将排骨还有葱段和姜块投入锅中。 3大火煮开,小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。 4将干海带泡开,随意切成小块,白萝卜切片。 5锅里倒少量的油,先下葱炸锅,再下萝卜和海带,炒均加盐调味。 6之前煮的原味排骨浓汤入锅,盖锅,将萝卜煮熟就好了。 青菜肉丸汤 食材: 青菜,肉丸,水,盐,香油 做法 : 1青菜洗干净,去根 2锅中水开,倒入肉丸 3肉丸浮起时,加入洗干净的青菜,加点盐 4再次水开的时候,加点香油就可以起锅了 花旗参乌鸡汤 材料:乌鸡一只,500克左右,花旗参少许,红枣,4-5颗,桂圆肉,2颗,姜片,2片,枸杞10-20颗 做法: 1把所有材料准备好 2红枣洗干净,去核。 3花旗参泡一下后切成片(花旗参片可省略此步骤)。 4瘦肉洗干净,切成小块。 5乌鸡洗干净,切成大块。 6放进煮开水的锅,大火煮一下,逼出污血。 7取出,用清水冲洗干净浮沫,并沥干水分备用。 8汤锅中注入适量清水,加入所有材料。 9插上电源,高火煮开后转中低火煮1.5小时。 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个,盐--若干 做法: 1 准备牛肉精肉并磨碎。 2 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 3 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。 豆腐粥 原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干 做法: 1 将豆腐切成小块。 2 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 3 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 猪肝菠菜粥 材料: 大米100克,菠菜100克,猪肝30克,清水、葱、姜、料酒、食盐、香油适量 做法: 1.新鲜猪肝清水浸泡1小时,期间换几次水。大米在清水中浸泡30分钟。 2.砂锅中放适量清水,大火烧开水后下入大米,大火煮开转小火熬40分钟。 3.趁煮粥的时间,把猪肝切成片,用少许料酒、葱姜腌制10分钟。将菠菜焯水、切段。 4.将猪肝下入熬好的白粥中,再煮10分钟。 5.下入菠菜段,再次烧开后关火,加适量食盐、香油调味即可。 养胃南瓜大米粥 用料:大米1小碗;南瓜1大块儿;水适量 做法: 1南瓜切小块儿,和洗好的大米一起放入锅中,添适量的水,加热煮20分钟左右。 2煮到南瓜丁软烂,大米稠稠的,关火即可。 紫薯小米粥 食材:小米若干,紫薯小块 做法: 1将100克小米淘洗干净,将100克紫薯去皮洗净后切成小块。将2种食材放入电饭煲内胆中,加入适量清水。 2盖上电饭煲盖,选择煮粥功能,按启动键,开始煮粥。约50分钟后,当电饭煲呈保温状态时,打开电饭煲盖,此时粥已煮好,用勺子稍加搅拌即可上桌享用了。 绿豆小米粥 食材: 小米,绿豆。 做法: 1绿豆放入清水,提前浸泡4个小时。 2锅中加入适量的水,水烧热后(滚沸之前),放入小米和绿豆大火烧开。 3转中小火熬制35分钟即可。 金针鸡汤 用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许。 作法: 1鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。 2金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。 3煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。 4再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。 排骨海带汤 原料:猪排骨、海带结,姜片、精盐、黄酒。 做法: 1排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,放入黄酒,用中火煲20分钟, 2放海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。 要点: 1一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲 辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 糊辣汤 主料:猪红,豆腐,酸笋,木耳,瘦肉,醋,洋葱,盐,胡椒,生姜,生面粉。 做法: 1将锅洗净,倒入水中煮沸,然后加入胡椒粉,盐,醋,姜,锅盖,盖上盖子煮沸。 2将调味料煮沸后,将猪红,豆腐,酸笋,木耳和瘦肉倒入锅中搅拌均匀。 3将所有成分煮沸后,将生粉倒入锅中煮沸1分钟以关火,然后取出葱 香菇白菜瘦肉汤 食材:香菇,白菜。瘦肉。姜。葱。淀粉。 做法: 1香菇切丝,白菜段切丝,菜叶撕片,姜切丝,葱切段,瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着; 2油热后,下香菇、白菜、姜、葱; 3炒2-3分钟,加入适量开水煮三四分钟; 4下入瘦肉丝,用筷子搅散; 5瘦肉变色后即刻下入白菜叶,加盐,煮一下至菜叶熟即可~ |
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