厨师长教你炸萝卜丸子，掌握调馅技巧，丸子蓬松暄软，外焦里嫩

青菜丸子若是做的好，焦香酥脆，烧汤做菜都好吃，话不多说，我们开始操作。

青萝卜一个，洗净削皮后，先切成片，再切成细丝。

最后码好，再切成碎粒，放在盆中。

香菜一把，用刀切碎，和萝卜粒放在一起。

加入食盐，胡椒粉，植物油，用筷子快速的搅拌均匀再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够更好的成团。

拌匀以后，撒入两把干面粉，面粉不要撒多。这个时候不要加水，萝卜遇到食盐后会出水，搅拌至半干半湿的状态。

小技巧：

萝卜放入盐以后，一定要加植物油，植物油可以抑制萝卜出水。加入面粉以后，不要再加清水，放置一会，萝卜出的水已经够用。

下面，开始炸丸子，锅里烧油，油烧至5层热关火，用左手虎口挤出丸子，勺子上沾一下清水，把丸子挖入油锅内。

丸子下完以后，开中火，慢慢的把丸子炸至金黄，这个过程，不停的推动油锅，让丸子均匀受热。

炸至金黄色以后，就可以捞出控油。

小技巧：

在下丸子的时候，一定要关火，丸子下完以后，再开中火，以免丸子颜色不一至，生熟不一样。

如果丸子不够脆，可以升高油温，油温七成热时，再复炸第二次，复炸的时间控制在一分钟之内就要捞出控油。

好了，这道萝卜丸子就做好了。看一看是不是很有食欲呢！