一个月不重样，营养早餐30种让你一整天元气满满

【红枣鸡蛋发糕】

用料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣10颗、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克做法：1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)2、加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)3、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)4、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子5、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的

【迷你水果三明治】

用料：吐司4片、猕猴桃1个、草莓酱1大勺、果酱(菠萝)1大匙做法：1、将猕猴桃去皮，切成片，将吐司片切去四边的硬边，取1片吐司片涂上草莓酱，盖上1片吐司片2、在吐司片上放上猕猴桃片，再盖上1片吐司片，在吐司片上涂上菠萝酱，再取最后1片吐司片盖在最上面3、将吐司对切成三角形，再对切成小三角形，取4根牙签插入4块小吐司固定4、好了，可以享用营养美味的早餐了

【蓝莓奶香麦片粥】

用料：白米粥 3人份、燕麦 适量、牛奶 适量、蓝莓 适量、冰糖 适量做法：1、煮3人份的白米粥；2、蓝莓洗净，煮粥的时间把它放进冰箱冷藏一下；3、牛奶适量，具体的量根据自己的接受程度而定，没把握的话可以边放边尝，觉得可以了就行，免得一股脑倒进一袋；4、麦片适量，还可以再加些葡萄干，随意就好；5、粥煮到粘稠加入麦片略煮，然后关火；6、加入适量牛奶，让粥变成奶白色，吃起来有淡淡奶香味，再根据口味加入冰糖。晾至温热就好，白米粥里加牛奶真的很好喝；7、选你喜欢的容器盛入奶香麦片粥，然后从冰箱取出蓝莓，不需全部倒进粥里泡着，可以一边喝粥一边撒蓝莓，很好吃。

【西班牙土豆煎蛋饼】

用料：鸡蛋 三颗、土豆 一颗、洋葱 半颗、黑胡椒粉、盐做法：1、准备食材，土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；2、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；3、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐；4、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；5、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；6、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；7、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。小贴士：1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅；2、蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美；3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材；4、家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。

【白菜馅大包子】

用料：白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个、食盐2茶匙、姜1块、花椒1把、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1/2汤匙、大葱1棵、橄榄油少许做法：1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条，这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入，把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽4、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊，将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼5、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包6、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅，右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右7、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意，别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多好9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了，码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊

【花牛奶发糕】

用料：低筋面粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g、泡打粉 4g、植物油 30ml、细砂糖 50g、干桂花 若干做法：1、将牛奶+鸡蛋清+细砂糖，混合均匀，使糖融化；2、低筋面粉+泡打粉，过筛加入，搅拌均匀；3、倒入油，原则上只要不是味道浓烈的植物油，就都可以；4、将面糊静置20分钟，醒发一下；5、20分钟后，倒入干桂花，搅拌均匀；6、倒入纸杯，或者模具中，7分满。再醒发20分钟；7、蒸锅内烧开水之后，放入模具。我用的是纸杯，需要放在小布丁模里再蒸，否则面糊会流出来；8、中火蒸12分钟，关火再焖几分钟。

【粢饭团】

用料：糯米 200克、大米 100克、油条 2根、肉松 50克左右、辣味萝卜干 100克左右、黑芝麻 适量、白芝麻 适量、糖 适量、盐 适量做法：1、糯米泡一晚上，泡好的糯米加上淘洗好的大米，加少比平时蒸饭少一些的水，隔水蒸，上气后20分钟，关火，焖半小时，等凉到室温；2、把萝卜干切小块；3、小竹帘（没有也可以不用），上面铺上保鲜膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻；4、摆上适量的米饭，用手把米饭压平整，手可以沾点凉水，就不会粘手了；5、先摆上一层肉松，再把半根油条撕两半，摆上，两个油条中间放上榨菜粒；6、卷起来，捏好封口，压紧，就好了。

【牛奶年糕】

用料：牛奶、年糕、蜂蜜做法：1、锅中放入清水，倒入年糕，煮至年糕软糯，捞出沥干水分；2、将沥干水分的年糕放入牛奶中加热几分钟关火；3、放入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。小贴士：可以用糖代替蜂蜜。

【鸡蛋灌饼】

用料：小麦面粉200克、鸡蛋2个、生菜4片、色拉油适量、食盐适量、黄酱适量、水适量做法：1.准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见：馅饼做法：步骤1—22、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起，捏紧收口并竖起面团，用手掌轻压成面饼，用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚4、平底锅加热，倒是适量食用油，将饼胚放入锅中中小火烙制，待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口5、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液，盖上饼皮继续加热6、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用

【鸡蛋三明治】

用料：鸡蛋 1个、吐司 2片、蛋黄酱 适量、盐 少许、黑胡椒 少许做法：1、鸡蛋煮熟，捣碎，可适量保留颗粒感。加入蛋黄酱，少量的盐和黑胡椒调味；2、吐司切去四条边，夹入鸡蛋，切成三角形或小方块。小贴士：也可夹入火腿、芝士、黄瓜片等。

【五分钟微波炉红枣年糕】

用料：糯米粉 80克、牛奶 95毫升、植物油 一勺、红枣 4颗、糖 15克做法：1、所有粉类放在一起；2、红枣去核切成小快，牛奶微波炉转成温热；3、温热的牛奶和一勺油倒入分类，搅拌均匀。牛奶的比例其实可以自己调，厚一点，更有嚼劲。油也可不加，但加了口感更好，脱模也方便）；4、底部撒上红枣，再浇一层面糊，再撒一层红枣，再浇一层面糊。（其实这个步骤怎么做都行，随意的，只是让红枣分布均匀点罢了）；5、直接放入微波炉，转大约2分半钟（我家微波炉功率不大，所以需要根据自家微波炉的性格自行调整，只要成型凝固了就好~中途会膨胀的很高，没关系的，会塌下来的）趁热倒扣，把年糕拿粗来，（白白嫩嫩滑滑哒）；6、比较黏，不太好切，放凉一会儿。但是味道很棒！开吃！~小贴士：原理就是很简单，随意发挥吧 在家就能吃到简单又美味，热热的年糕真的很幸福~

【土司蛋挞】

用料：土司 4片、鸡蛋 2个、牛奶 50ml、糖 30克、黄油 适量做法：1、烤碗内先抹一层黄油备用；2、鸡蛋、牛奶和糖拌匀成蛋挞液，过筛备用；3、土司去边，用擀面杖擀薄，铺在烤碗里；4、把蛋挞的蛋奶液舀入土司碗盅里；5、放入预热到200度的烤箱烘烤20分钟左右。小贴士：虽然没有酥皮蛋挞那么酥松，可是飘散的蛋奶香依然诱人，而且吃起来不会有油腻的感觉， 家中如果有吃剩的土司可以拿来试试看~

鸡蛋三明治

1. 打一个生鸡蛋在面包片上，用叉或勺戳碎，使鸡蛋均匀铺满面包
2. 在鸡蛋液上撒盐，也可放蔬菜，火腿肠，然后盖上一片面包
3. 在面包表面涂抹番茄沙司（或果酱，沙拉酱等）用于调味
4. 放入微波炉，700W为例，高火1分钟，蛋液基本凝固，可适当增加微波时间10-20秒
5. 除鸡蛋外，还可夹其它食物，视情况适当调整微波时间

香菇蒸蛋羹

用 料

干香菇 / 鸡蛋

盐、味精、糖、生抽适量

做 法

1. 干香菇泡发，用刀切成丁
2. 鸡蛋3个，打散后放入香菇丁，泡香菇的水（鸡蛋和水比例约1:2），盐，味精，糖，拌匀
3. 水烧开后，把碗放蒸架上，上面倒扣一盘子，中小火蒸10分钟
4. 开盖撒上葱花，再蒸5分钟
5. 取出，浇上一点生抽、芝麻油即可

芝士鸡蛋煎饼

用 料

鸡蛋2个 / 奶酪片2片

火腿适量 / 盐适量

做 法

1. 2个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，加一点盐
2. 奶酪片切成细丝，火腿肠切成细丝，细一点比较容易做出饼，要不太粗饼不好卷
3. 锅里放入油，倒入鸡蛋液，要用中小火，不要用大火

1. 放入火腿丝还有奶酪丝，看鸡蛋刚变颜色就可以马上从一边卷起来哦，如果太晚卷就碎了，卷好后，在锅中中小火煎熟
2. 吃的时候可以切成块就好了

吐司香蕉派

用 料

吐司 / 香蕉 / 鸡蛋

做 法

1. 吐司切掉边角，香蕉斜切成片摆在吐司上，对折卷起
2. 打两个鸡蛋，将包好香蕉的吐司沾满蛋液
3. 锅内放入少量油，吐司下锅煎至双面略焦，香蕉融化在里面即可

蛋煎饺

用 料

速冻饺子适量 / 鸡蛋1个

小葱2根 / 芝麻适量

做 法

1. 速冻饺子（不用解冻）在铁锅摆好位置，倒油小火煎，盖锅盖焖一下
2. 饺子半熟后，倒鸡蛋液
3. 饺子熟了撒芝麻、葱花，熟西兰花，就出锅啦

黑胡椒土豆饼

用 料

土豆500g / 淀粉30g / 葱少许

黑胡椒粉适量 / 盐1茶匙

做 法

1. 葱切碎备用，土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟
2. 蒸好的土豆趁热压成泥，调入盐和胡椒粉，放入生粉拌匀
3. 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小
4. 勺子沾点水，将搓好的土豆丸子一个个压扁
5. 锅里放足量油，大火烧热至7、8层熟放入土豆饼胚
6. 半煎半炸的将土豆煎至两面金黄，最后撒上葱花即可

小窍门

1. 用手按压的话很容易粘手，用沾水的勺子按压的话效果会好些
2. 锅里放入油，要烧至7、8层熟后放饼坯，然后立刻转小火
3. 这土豆饼是软糯的，煎的时候不要急着翻面，轻轻晃动锅子，定型后再反转，反转的时候用筷子加铲子一起，小心的慢慢翻转，两面都煎至定型后翻面就很容易了

酸奶芝士沙拉

用 料

生菜150克 / 圣女果6个 / 鸡蛋2个

橄榄油一汤匙 /

自制微甜酸奶200ml / 芝士粉一大勺

做 法

1. 生菜浸泡后清洗干净，撕成小块放入盘中；圣女果洗净后对切，摆放在生菜上
2. 鸡蛋煮熟后，去皮，一切四瓣。切开的鸡蛋摆放在生菜上
3. 取微甜的酸奶200ml（微甜指糖占牛奶的4%），放入一汤匙的橄榄油，搅拌均匀倒在生菜上
4. 撒上一大勺的芝士粉，拌匀即可食用

培根鸡蛋杯

用 料

培根 / 鸡蛋 / 黑胡椒 / 香葱末

做 法

1. 将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末
2. 用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟

隔夜早餐燕麦粥

用 料

燕麦片80g / 新鲜牛奶200ml / 蜂蜜5g

草莓30g / 核桃10g / 杏仁10g / 椰丝2g

做 法

1. 前一晚将生燕麦和牛奶蜂蜜充分混合好，放入冰箱密封冷藏
2. 
   

1. 
   
2. 次日早晨，生燕麦会在你沉睡的时刻渐渐完美融合在一起，变得松软
3. 
   

1. 
   
2. 配上自己爱吃的水果和坚果，完成

饭团

用 料

糯米/ 油条 /

火腿丁 / 榨菜

做 法

1. 糯米，大米1:1比例蒸熟
2. 在保鲜膜上将饭压平
3. 饭上放一根油条，素肠，榨菜，握紧即可

五彩煎蛋饼

材料：番茄1个、鸡蛋2个、菠菜、土豆、洋葱

做法：

1、番茄、洋葱洗净去皮切成末，菠菜洗净过沸水焯烫，切成末

2、土豆洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，倒入打散的鸡蛋碗内

3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁

4、加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊

5、平底锅烧热后倒入少量的油，油至7分热。倒入鸡蛋糊，将两面分别煎至金黄色即可关火

6、稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用

鸡蛋土豆饼

材料：土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉、食盐、胡椒粉、水适量

做法：

1、火腿切丁；土豆洗净去皮切块，放蒸锅里蒸10分钟左右

2、将煮好的土豆趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌

3、放入面粉和鸡蛋，搅拌成面糊；放入火腿丁搅拌均匀

4、随后放入适量盐和胡椒粉调味；平底锅刷一层薄薄的油，先不要开火，舀一勺面糊放入，摊匀

5、随后再开小火慢煎，煎至定型；轻轻晃动锅子，待饼定型后小心的翻转，煎至另外一面金黄就可以了

松软鸡蛋卷

材料：鸡蛋、胡萝卜、葱、火腿肠

做法：

1、鸡蛋打散，胡萝卜刨丝，葱切葱花，火腿肠切开

2、胡萝卜和葱和盐加入蛋液 搅拌均匀

3、锅里少许油，中火，倒入一半蛋液

4、蛋饼6、7分熟放入海苔.火腿肠，放好后开始卷

5、卷一半留一半再加入蛋液，接着卷，重复这个动作

6、卷好，每一面都煎下，切开装盘，即可使用

黄金馒头片

材料：馒头一个、鸡蛋两个、盐适量、黑胡椒适量、油适量

做法：

1、先把馒头平均切成片，不要切的过薄，具体多少片根据馒头大小来定。

2、然后打鸡蛋液放盐搅拌均匀，在用切好的馒头片裹上蛋液

3、放入电饼铛两面煎，煎至金黄色，可出炉，出炉撒上适量的黑胡椒粉即可

美味什锦粥

材料：大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿，虾仁，葱花

做法：

1、头天晚上把大米洗净泡

2、胡萝卜洗净切成小粒，香菇、火腿也切成丁

3、在大米中放些色拉油，同时放入香菇丁开始煮

3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒、虾仁，边煮边搅拌，要按一个方向

4、感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最后用盐调味即可

营养疙瘩汤

材料：菠菜、鸡蛋、面粉、葱少许、高汤精、盐

做法：

1、菠菜切段、绰水、控干，葱切葱花备用。

2、锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后，将其铲出，放入菠菜及高汤精炒匀，加入开水煮沸

3、面粉加水调成糊状，用小勺取少许条状面疙瘩依次下入沸水中，边下边搅拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分钟

3、将鸡蛋打散均匀地飞入煮沸的疙瘩汤中，轻轻推动，待形成蛋片时加盐关火即可

香煎玉米饼

原料：

粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油

做法：

1. 新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。

2. 面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。

3. 平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。

4. 上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。

2.香煎土豆饼

原料：

土豆、牛奶、黑胡椒、盐

做法：

1. 土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。

2. 黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。

3. 土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

3.香菇肉饼

原料：

猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉

做法：

1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。

2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。

3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。

4.南瓜饼

原料：

老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖

做法：

1. 老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌均匀。

2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。

3. 取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再按扁。

4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

5. 锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可。

5圆白菜煎饼

原料：

玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

做法：

1. 鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。

2. 加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。

3. 不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。

6.黄金鸡蛋灌饼

原料：面粉、鸡蛋、生菜、盐、温开水。

做法：

1、在面粉里调入一小勺盐搅拌均匀后，用温开水和面。分几次倒水，边搅面团边倒；

2、直到面成团后，揉成面团；

3、期间饧制2次，揉制成光滑的面团。要盖上保鲜膜；

4、面团饧制的时候可以洗生菜打鸡蛋，要控干生菜的水分；

5、将饧制好的面团揉成长条，切成面剂子；

6、擀成长条，抹上油，卷起来，竖着压成小圆饼；

7、表面抹上油，擀成圆饼；

8、平底锅预热后倒油，中火加热。放入干好的薄饼；

9、面饼鼓起来，关小火，撕开面饼，倒入蛋液；

10、烙成金黄色即可。