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葡萄修剪分为冬剪（冬季修剪）和夏剪（夏季修剪）。 冬剪一般在自然落叶后至第 2 年春季伤流前3~4 周进行，埋土防寒的要在下架埋土前完成；夏剪指萌芽后至落叶前的整个生长期内所进行的修剪。 1 冬剪 目的是为了在每一单株上保留适当的有效数量芽眼， 调节植株生长和结果之间的平衡，均匀分布枝蔓，达到通风透光，调整植株负载量，从而保持旺盛的结果能力，提高果品质量，延长结果年限和树体寿命。 冬剪时保留结果母枝的数量，影响着来年葡萄产量、果品质量和植株的生长发育。 结果母枝过少，来年抽生结果枝量不足，导致产量下降；结果母枝过多，造成枝蔓密布、负载量大、光照不良，导致病虫害和落花落果普遍发生，品质下降。 因此，冬剪必须根据植株实际情况，确定合适的负载量和结果母枝数量。 1.1 修剪方式 根据修剪长度分为长梢（ 8~11 个芽）、中梢（ 5~7 个芽）、短梢（ 3~4 个芽）和极短梢（ 1~2 个芽）修剪。 具体修剪要求根据品种特性、架式整形、管理水平和立地条件等因素确定。一般长势旺、结果枝率较低、花芽着生部位较高的品种，采用中长梢修剪。 中长梢修剪利于选择最好的芽来结果，操作上轻剪留长，可提早结果；主蔓粗细均匀，利于下架埋土防寒。 如植株负载量过多，管理水平跟不上，会影响果实品质。 长势中等、结果率较高、花芽着生部位较低的品种，宜采用中短梢混合修剪。 短梢修剪，利于营养集中、不浪费，果实品质好；也利于枝条更新，技术容易掌握。 不过枝干变粗后下架埋土防寒操作困难，大枝更新较难。 1.2 结果枝蔓更新修剪 为了防止结果部位外移和枝条下部光秃，在修剪中要不断进行枝蔓更新，以保证植株上各部位枝蔓分布均匀，生长势旺盛，固定一致的结果部位，有必要在每年冬剪时进行更新修剪。 1.3 单枝更新 结果母枝春季萌发后， 选择下部 1~2 个长势良好的新梢，留作下一年的结果母枝，冬剪时回缩即可。 为了更好地使单枝抽枝和结果， 修剪后需结合枝条位置进行弓形绑缚，以后每年修剪均可参照此法预留预备枝和结果枝。 1.4 双枝更新 架面上结果枝组由一短一长 2根结果母枝组成， 短的母枝用短梢修剪作预备枝，次年抽生结果枝结果，长的母枝用中梢修剪，用以结果。 冬剪时，从短的预备枝抽出的 2 根枝蔓上，疏去当年用作结果枝及结果母枝，对预备枝抽生的壮枝，再行中短修剪，形成新的结果枝组，以后每年反复进行。 1.5 局部更新 主侧蔓趋于衰老， 枝干出现光秃现象，冬剪时可缩剪至基部的强壮枝蔓上。 衰老和光秃严重时，应利用基部萌发的新枝条或附近的徒长枝加以培养，代替原来衰老枝，使新培养的枝蔓成为新的主侧蔓。 1.6 整体更新 植株遭受到自然灾害或加速衰老，大部分枝蔓或整株死亡时，春季从植株基部选数个萌孽枝条加以培养。冬剪时选择几个枝蔓作为新主蔓，当新蔓长成足以代替老蔓时，同时按照幼树整形办法，去除老蔓，培养成新植株。 2 夏剪 目的是调节树体养分分配、生长和结果的矛盾，控制顶端优势，减少无谓的养分损耗，改善通风透光，促进果实发育和花芽分化，对提升葡萄高产、稳产、优质有着重要的作用。 2.1 抹芽定梢 去除 10 cm 以下的新梢称抹芽， 10 cm 以上称疏枝。 把主干上距地面40 cm以下的全部抹掉，结果枝上去弱留强，去直留平。保证在架面上有足够的结果枝和必要的更新枝，为丰产优质和冬剪奠定基础。 2.2 疏穗和掐穗尖去副穗 去除过多和弱的花序，必须去除副穗，强枝可留两穗，弱枝留一穗或花序整形，与抹芽同时进行。 目的是调整植株的负载量，提高坐果率，使果粒整齐、果穗松散。 一般在开花前 2 周进行。 2.3 新梢摘心和副梢处理 在花前 3~5d 对新梢摘心，可以提高坐果率。 新梢摘心后，花序以下副梢全部抹掉，新梢顶端留 1~2 个副梢，每次留 2~4 片叶反复摘心，其它副梢留单叶绝后。 叶片数量要看架面上的通风透光条件、新梢量和适宜的叶果比来确定。 辅养枝副梢每次留 1~2 片叶反复摘心。 副梢处理在第 1 次剪梢后 1 周，分次抹除基部副梢，特别注意，剪梢与抹副梢不能同步进行，否则能促上面冬芽萌发，各节位萌发的副梢分批留 1 片叶绝后摘心。 副梢单叶绝后处理方法：对果穗上面已萌发的副梢留 1 片叶摘心，同时抹除腋间的冬芽和夏芽。这样腋芽抹除后，副梢丧失二次萌发的能力，叶片长得接近主梢叶片大小。 翌年可以发现，主梢上的结果枝经过这样处理后，双花序枝所占比例明显提高，且花序发育饱满壮实。 2.4 绑蔓和去卷须 葡萄新梢长到 40 cm 时将梢引缚在架面上，生长蔓随着新梢的生长需绑蔓2~4 次，绑蔓要系猪腿扣式，以防枝条在架面上磨断或损伤。卷须缠绕枝蔓，既妨碍生长，又消耗养分，要及时去除。 2.5 摘叶 果实接近成熟时， 摘除遮挡果穗和阳光的叶片，以改善光照条件，增进果实着色和提高品质。 |
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