 在家追剧，当然要吃追剧小零食啦。说到追剧零食，最近迷上凉拌菜，上次在外面买了凉拌辣藕，之后一直嘴馋却又不想出门，干脆自己在家动手做吧。自己做的味道也不比外面的差呢！做法也简单，藕片焯水，捞起均匀拌上凉拌汁，待它入味即可开动。这么简单的美食，一起试试吧。  材料准备：藕、小米椒、花椒、香菜、葱、蒜、生抽、麻油、醋 第一步把藕洗净，去皮后，切成片。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味。  第二步小米椒、蒜头、香菜、葱切成末。  第三步锅内加入适量清水，放入花椒。  第四步放入藕片，水开后煮5-6分钟，牙签能轻易插入即可关火，煮熟就起锅。  第五步捞出藕片后过一遍冷水，这样吃起来比较脆。不喜欢脆的忽略这一步骤就行。  第六步藕片里加入蒜泥、香菜、葱、小米椒。  第七步倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油，搅拌均匀让藕片都上色，美味就好了！  第八步装盘，准备享用吧。  凉拌莲藕美味的秘诀1. 建议买九孔莲藕，九孔莲藕整体是洁白，光滑细长，九孔分布均匀，藕壁薄含水足，吃起来脆脆的，非常爽口。 2. 在挑选莲藕的时候还可以观察一下莲藕两头有没有莲藕须，如果有莲藕须的话，就说明这样的莲藕是比较新鲜的，这样做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。 3. 莲藕去皮速度一定要快。速度太慢了，莲藕会出现氧化变黑的问题，影响美观和食欲。切好了以后，不会立即做菜的话，可以放入清水中浸泡。加入一些白醋或者食盐，可以避免莲藕发黑的问题。 4. 在做凉拌莲藕前，需要先给莲藕焯水，但是要注意时间，不要让焯水时间太长，焯水时间太长就会影响到莲藕的口感，会让做出来的凉拌莲藕口感一点都不好吃、不爽脆，焯水的时间应当控制在三分钟左右，莲藕焯水完成了以后，也必须要立即放在冷水里面过一遍，保持莲藕口感爽脆。 |
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