众多肉类中,鱼肉可以说是营养高脂肪却极低的一种肉类了。不仅如此,鱼肉的味道还很嫩滑鲜美,所以鱼成为了民众餐桌上非常受欢迎的日常食物。鱼的种类有许多,不同的鱼有不同的做法,而在鱼众多烹饪做法中,煎鱼是最难的。咸鱼百科知识 那么鱼怎么煎,直接下锅就“毁”了,学会三种技巧,鱼皮完好不粘锅。这三种技巧并不神秘,分别是煎之前把鱼腌好,鱼周身涂抹淀粉,油热好后关火后再下鱼并循环操作。今天就给大家介绍一道美味的菜肴,香煎黄花鱼,用这三个技巧操作,鱼肉鲜嫩鱼皮不破! 香煎黄花鱼 By 倚兰听海 配料: 小黄花鱼 1条、酱油 2克、蚝油 2克、精盐 1克、料酒 3克、葱 2克、姜 2克 烹饪步骤: 1.黄花鱼去除腮去内脏,我的是已经去除好的,非常方便。 2.葱洗净切段,姜去皮切成条。 3.将处理好的鱼加入酱油、料酒、盐,鱼肚子里面也要抹上调料。 4.加入切好的葱和姜,腌制30分钟入味。 5.腌制好的鱼,用厨房纸巾擦干表面的水份。 6.锅内倒入油,放入姜片煎一会,香味出来后放入鱼,小火慢煎。 7.一面煎至微黄后翻另一面煎,两面煎至金黄后即可出锅。 8.买黄花鱼,京东搜索三都港。 烹饪小贴士: 1、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收。 2、煎鱼之前要腌制鱼;在鱼的表面弄一层“保护膜”,在鱼的表面均匀地撒上薄薄的一层面粉,这样在煎鱼的时候不会粘锅;把油烧热之后关火,让其自然放凉至三成热的时候,然后沿着锅边转一圈,开文火,把处理好的鱼放进去煎。 3、掌握这三个技巧,保证煎出来的鱼皮不破不粘锅,看上去不仅非常的完整,而且鱼肉也是非常鲜嫩的。 你喜欢吃黄花鱼吗? |
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