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导语：秋后，以这菜入馅做包子，有清热活血抗衰老之效，大人小孩都能吃 面食的品种繁多，可以经过烹饪做成各种各样美味的食物，包子、面条、馒头等都是很经典的面食做法，尤其是包子，更加深受大众的喜欢，以面为皮，包裹着丰富的馅料，不仅是可以当作主食，早餐吃也是不错的选择，包子的馅料荤素、咸甜皆可，韭菜鸡蛋馅、香菇白菜馅、豆沙馅等等都是很经典的馅料，这次给大家分享的是一款切丁猪肉馅的包子，茄子与猪肉的搭配，有荤有素，更加的营养美味，下面我便将切丁肉包的做法详细分享给大家。 切丁肉包的做法： 备用食材：面粉500克，猪肉馅255克，茄子500克，葱姜末适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，生抽适量，香油适量，酵母粉3克； 制作过程：第一步，首先将所需要的面粉量，舀在一个和面盆中，加上3克的酵母粉，再用温水分次少许的倒入在面粉中，用手将其揉成一个比较柔软的面团； 第二步，揉好的面团，盖上保鲜膜，静置放在一旁发酵，在这个过程中，将提前手工剁好的猪肉馅，放在一个大容器中，加上葱姜末、盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌一下； 第三步，接着再加上生抽、料酒和适量的食用油，最后加上点香油，调味料放好之后，即可开始搅拌，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲； 第四步，下面再处理茄子，将茄子清洗干净后，削去皮，切成大小均匀的丁，然后将切好的茄丁放在一个盛有淡盐水的大盆中，浸泡一会，可以将茄子中的黑汤汁给逼出来； 第五步，然后将其中的水分给挤干，放入在肉馅中，搅拌均匀后，即成最后的馅料，这个时候，看到面团发酵至两倍大的时候，即可将其移至在案板上； 第六步，揉搓均匀后，分成大小均匀的面剂子，再将其用擀面杖擀成包子皮，放上适量的馅料，包成包子，依次做好所有的，即可放入在蒸屉中； 第七步，二次醒发10分钟后，即可开始蒸制，大火蒸15分钟，即可关火，不要急着打开锅盖，待其焖3分钟后，即可打开锅盖，取出包子，即可享用。 烹饪小技巧：1、其实用茄子搭配猪肉做包子，是个很不错的选择，一份食物中，有荤有素又有主食，方便又美味，茄子虽说是一种蔬菜，但其价值很高，富含蛋白质、碳水化合物以及一些微量元素，另外茄子最为人熟知的便是有着清热活血的功效，而且茄子中含有的维生素E，对于抗衰老也有很好的效果，在秋后我小编家里便经常会用茄子入馅做包子，香软营养又美味，大人小孩都能吃。 2、小编提醒，蒸茄子包有技巧，首先，和面需要用温水，万万不能用沸水，沸水揉的面没有劲道，口感会大打折扣；其次最后蒸好的包子，不要急着打开锅盖，关火后焖三五分钟，这样可以防止冷空气进入，而导致包子皮塌陷的问题；最后因为茄子容易发黑，所以将其切好之后，放在淡盐水中浸泡一会，可以防止氧化，也能去除其中的黑汤。小编在家蒸包子，用上这几个技巧，孩子非常喜欢吃，一连吃了3个。 |
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