素炒藕丁：秋藕最养人，这样吃清脆爽口还下饭

清爽脆嫩的莲藕为主，再搭配胡萝卜、青椒、香菇，缤纷的色彩，丰富的口感，全面的营养，很不错的一道素菜。

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素炒藕丁

图文 | 尔东叶

莲藕250g胡萝卜50g青椒30g香菇30g油适量盐适量鸡粉适量葱适量姜适量

1. 食材摘洗干净。2. 莲藕切成丁放在冷水里浸泡。3. 胡萝卜、青椒、香菇切成丁。4. 起油锅，葱姜入锅煸香，胡萝卜、香菇入锅炒。5. 藕丁入锅炒，盖上锅盖烧一会儿。6. 加盐、鸡粉炒。7. 青椒入锅炒。8. 炒均匀关火，盛出享用。

小窍门：

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。 

2、青椒很容易熟，要关火之前入锅。 

3、藕丁放在冷水中以防氧化。

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~~ By 尔东叶 ~~

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