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黑椒牛排-- 牛排 150g 胡椒粉 少许 盐 适量 生抽 2羹匙 糖 适量 玉米淀粉 1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒 2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排 3.1分钟后翻面 4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面 5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘 6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖 7.加热适量黑胡椒粉，拌匀 8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可 --茄汁烤肉眼牛排-- 肉眼牛排 黄瓜 青椒 橄榄油 盐 黑胡椒粉 红酒 番茄沙司 白糖 1.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。 2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。 3.油热后小火，放入牛排。加薇信：ccm7787教你运动饮食瘦身方法 4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。 5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。 6.送入烤箱中层，烤10-15分钟。 7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。 8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。 9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。 -- 巧煎西冷牛排 -- 西冷牛排 黄油 柠檬 各种蔬菜 黑胡椒粉 盐 1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用 2.煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 3.翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）4.再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟） 5.牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 6.蔬菜搭配着牛排一起吃吧~ --红酒牛排-- 牛排 红酒 酱油 葱姜蒜 辣椒 1.将牛排洗净，倒入适量的清水 2.将牛排焯水 3.将葱姜蒜备好 4.焯水过的牛排，再倒入适量的清水，放入葱姜蒜，辣椒盖上盖子，烧开，关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动即可 5.倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色 6.再倒入2勺红酒，烧至收汤即可 黑椒牛排 用料: 牛排1块 黑胡椒适量 花生油（玉米油、橄榄油）适量 洋葱少许 西红柿少许 红酒1小杯 盐少许 做法： 1. 牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 2. 像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。 3. 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。 4. 把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。 5. 下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。 6. 利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。 7. 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。 8. 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！ 菲力牛排 主料： 菲力牛排150g 辅料： 干红葡萄酒一瓶 意大利香醋3勺 黄油1包 黑胡椒酱1包 盐少许 做法： 1. 牛排解冻后，用厨房用纸吸干表面肉汁，两面及四周抹上一层食用油，加海盐腌制稍许 2. 大火热锅，放牛排两面各煎一分钟直到变黄，第二面煎至40~50秒时，放入黄油调味 3. 转中低火，加香醋和红酒各3汤匙。上盖后，每面各煮2分钟 4. 盛盘，撒上黑胡椒静置3分钟即可，可以根据个人喜好加入一些蔬菜。 小贴士： 1、别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了 2、煎牛排一定要火够大； 3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！ 4、根据自己的喜好决定成熟度 煎牛排 主料： 牛排500g 辅料： 黄油适量 盐适量 黑胡椒适量 洋葱1只边尼士汁适量 做法： 1.煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。 煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。 2.清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。 3.煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁（Bearnaise saus）。 4.按照说明煮成流动的液体。 5.将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。 注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。 6.取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。 注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度。 7.当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。 8.将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。 9.将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。 10.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。 11.每面大约煎2-3分钟，就完成了。 12.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉。 小贴士 1．煎牛排分成两部分： 第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。 第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。 2．成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。 3．切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。 4．最好用铸铁锅煎牛排。 芝麻牛排 主料： 牛排200g 辅料： 白芝麻适量 鸡蛋液适量 红酒适量 黑胡椒粉少许 盐少许 葱适量 姜适量 做法： 1.首先将牛排肉切大片，用刀背将两面拍松。姜拍扁，葱拍扁后切长段。 2.把准备好的牛排，放1勺盐，1勺黑胡椒粉，少量红酒，放入姜、葱拌匀，腌制20分钟。 3.将牛排面裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，然后粘上白芝麻。 4.热油锅，烧至5成热，下入牛肉，炸至微黄色，即可出锅享用！ 孜然牛排 主料： 牛排100g 洋葱半个 辅料： 花生油适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 黑胡椒粉适量 孜然适量 生粉适量 做法： 1.准备好原材料 2.牛排切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍 3.加入适量盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会 4.洋葱如图切几刀 5.将洋葱掰散开 6.锅里加入适量花生油，烧到七成热放入洋葱爆炒 7.炒熟后加入少许盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘 8.锅内放入适量花生油，烧到四成热 9.放入牛肉，中火煎 10.煎至两面金黄出锅 11.装入洋葱的盘子里，上桌了 小贴士 一：煎牛排的肉要选嫩嫩的牛肉，不要带有很多筋的那种； 二：拍打的时候不要太用力，斜着肉的纹理拍； 三：煎牛排的时候火不要大了。 清炖小牛排骨汤 主料： 牛排骨2条 辅料： 红枣适量 盐适量 姜适量 做法： 1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用 2.牛小排放入冷水锅中煮 3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净 4. 另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火 小贴士 1、关火后把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油 2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了。这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。 玉米烧牛排
主料： 牛排500g 玉米200g 胡萝卜150g 西红柿1个 辅料： 油适量 盐适量 姜适量 八角适量 花椒适量 酱油适量 做法： 1.主要食材，其中西红柿的调味作用很大呢~ 2.先将牛排在锅内川烫，去掉血污和白泡，然后在紫砂壶内慢慢炖上1-2个小时 3.牛排炖到7--8成烂了再在锅内加入玉米、红萝卜、西红柿以及料酒、花椒、酱油、八角、盐等一块在高压锅内再压8分钟，开锅后收汁 4.装盘，散上一些葱花，ok了！虽然花费的时间比较长，但绝对美味可口，这些麻烦都是值得的！ 小贴士 牛排比较不容易熟烂，需要提前单独炖或用高压锅压，否则其他配菜都烂了牛排还是嚼不动，切记 牛排炖土豆
主料： 牛排400g 土豆200g 辅料： 油适量 盐适量 酱油适量 葱花适量 做法： 1.土豆切块。 2.用水泡一会。 3.牛排一盘。 4.油热放入葱花， 5.接着放入土豆。 6.放入牛排，炒上一会。 7.放入水，土豆容易粘锅可以放入水多一些。 8.炖至一会，土豆可以吃了，就可以出锅了。 9.美味的土豆牛排做好了。 菲力牛排炒荷兰豆
主料： 菲力牛排1块 荷兰豆150g 辅料： 胡椒粉1g 盐2g 蛋清半个 淀粉2g 做法： 1.菲力牛排提前一天从冷冻移到冷藏室解冻 2.用厨房纸吸干表面水分后切条 3.切条的牛肉加入盐、胡椒粉、和少许淀粉 4.拌均匀后加蛋清抓拌均匀， 5.最后加一点油抓拌均匀，这样炒的时候不易粘连，而且肉质更滑嫩 6.锅中放油炒香姜末，倒入牛肉 7.大火翻炒至变色 8.倒入荷兰豆 9.加盐 10.加一点生抽翻炒均匀，荷兰豆变色即可出锅 小贴士 这个菜基本的大火快炒，整个过程基本就是2分钟左右 蒜香蜜汁烤牛骨
材料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱。 做法： 1. 将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来。 2. 刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末。 3. 放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟。 二、锡纸蜜汁烤牛排
材料：牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。 做法： 1.牛肉清水浸泡一小时左右，每20分钟换一次水。 2.沥干水分加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟。 3. 涂上蜂蜜、撒点芝麻，包入锡纸，放入烤盘。 4. 华氏400度40分钟即可。 三、红酒烤牛排
材料：牛排2块、黄油20克、红酒20克、黑胡椒粉适量、五香粉适量、食盐2克、洋葱适量。 做法： 1.牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。 2.撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右。 3.烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉。 4.中层上下火先烤15分钟。 5.翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些，红酒加入适量的洋葱，加热一下。 6.牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。 四、黄油煎牛排
材料：牛肉排、薯条、黄油、烧烤酱。 做法： 1.第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的，如果没有，也可以按照自己口味调制，腌制一小时左右。 2.第二步：在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油。 3.第三步，小伙热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了。 4.最后一步：还记得前面的腌制酱吗，将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味。 5.装盘了，将薯条摆好，牛肉上浇上刚才烧开的酱，当当，爱心牛排完成。 五、芝士焗牛排
材料：牛排150克、黄油一小块、植物油10克、大蒜两瓣、马苏里拉芝士一片、黑椒汁60克。 做法： 1.牛排自然解冻，倒入植物油和黄油。待油热了放入蒜瓣。然后放入牛排。 2.开大火煎牛排2面，为了锁住肉汁。两面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内，烧热后浇在牛排上。 3.将马苏里拉芝士切成条，均匀铺在牛排上（不是酱汁上）。然后放入烤箱，上下火，8至10分钟。取出就可以吃啦。 |
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