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怎样做鲜香入味的“黄焖鸡”?

2019-09-19  听雨观澜0...

黄焖鸡米饭是大家耳熟能详的一道鲁菜名吃,几乎称霸全国,基本上是哪哪都有它的身影,这道小吃,色香味美,口感鲜嫩,透味而不腻。

今天我们要给大家分享的就是黄焖鸡的做法,学会以后配着米饭,在家就能吃到黄焖鸡米饭,单独当做一道菜端上餐桌也可以。

“黄焖鸡”怎样做?大厨教你小技巧,鲜香入味,学会不用出去买了

每个地方做黄焖鸡加入的配料都不尽相同,今天我们用到的是青椒、洋葱和黑木耳,食材也可以根据自己的喜好来做增减。

下面就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备鸡全腿两个,也可以用整鸡,洗净后切成均等的小块,放入小盆中备用。

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生姜一小块切成姜片,放入盆中,大葱一段切成马蹄片,和姜片放在一起,再抓入几粒花椒和红干椒,两粒八角备用。

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准备一个小盆,加入蚝油15克,海鲜酱15克,生抽15克调味,料酒20克去腥,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,五香粉1克,用筷子搅拌化开调料。

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准备青椒半个,切成滚刀块,放入盆中,洋葱半个切成片,用手抓散,和青椒放在一个盆中,再放入一小把泡好的黑木耳备用。

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等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

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准备一个电饭煲,倒入葱姜和大料,放入鸡块,加入调好的料汁,添入适量清水,开启煮饭模式,煮25分钟。

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25分钟过后取出鸡块,倒入炒锅里面,捡出葱姜和大料,倒入切好的配菜,翻炒均匀,开大火连续煮两分钟。

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等汤汁快要收干时,即可关火起锅装入盘中。

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好了,到这里,这道营养美味,香味浓郁的黄焖鸡就做好了,一口咬下去,鸡肉紧致弹嫩,满嘴的肉香味带着浓郁的料汁,满足感爆棚。

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下面是所用到的食材和调料:

食材:鸡全腿,生姜,大葱,花椒,红干椒,八角,青椒,洋葱,黑木耳

调料:蚝油,海鲜酱,生抽,料酒,鸡粉,胡椒粉,白糖,五香粉

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