 （1）牛肉馅饼  食材：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉 做法：1、牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末； 2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。 3、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片。 4、取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。 5、锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。 （2）韭菜鸡蛋馅饼  食材：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉 做法：1、韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。 2、将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。 3、放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。 （3）猪肉白菜馅饼  食材：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。 做法：1、先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可； 2、白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末 3、加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油； 4、把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡； 5、把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪； 6、煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。 （4）土豆肉饼  食材：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒 做法：1、猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。 2、面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。 3、平底锅放油，放点水煎熟即可。 （5）豆沙馅饼  食材：面粉、花生油、豆沙馅 做法：1、准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分。 2、面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮。 3、放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄；即可 （6）香酥馅饼  食材：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油 做法：1、肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀。 2、开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时。 3、面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起。 4、锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。 |
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