|
鸡蛋和豆腐都是物美价廉的好食材，它俩搭配在一起，能做出不少美食。今天我们就来一道豆腐蒸蛋，豆腐和鸡蛋这么做，香滑细嫩，再浇上肉末，荤素搭配，有营养味道好，做法还特别的简单。  制作豆腐蒸蛋需要用到的食材：豆腐，鸡蛋，少许猪肉，小葱，小米辣（选用）；调味的很简单：盐，味极鲜生抽。  先用蒸锅把水烧上；然后开始做准备工作：把豆腐切成小块，均匀码放在深盘中；鸡蛋敲入碗中，划散，加适量盐和清水，蛋液和水一般是1：1，我个人喜欢水嫩的口感，所以蛋液和水是1：1.2或1:1.5；猪肉剁成肉末；小葱切葱花；小米辣切碎。注：蒸蛋还是建议用深盘，相比用碗，用盘比较浅，面积大，这样蒸的时间短，蒸出来也匀净；用碗或炖盅的话，蒸的时间长，如果掌握不好（时间和火候），表面都蒸得起皱起蜂窝了，下面却还是稀的。  将蛋液（无须过筛）倒入装有豆腐的盘中，水开后放入蒸格。注：因为后面会浇肉绍，所以蛋液里没有放猪油，喜欢放猪油就自己加。  倒扣一个盘子（或蒙上耐热保鲜膜），防止蒸汽水滴进去，（根据食材的多少）中小火蒸制5-8分钟。如果拿捏不准，中途可以揭开盘子看一看，只要中间部分光滑且凝固了就行了（因为是从边缘开始凝固的），再继续蒸的话，就会蒸过。  趁着蒸蛋的时间，炒一炒肉末：热锅凉油，下肉末，炒散，至变白。  倒入少许味极鲜生抽，炒香后加少许清水，小煮片刻；喜欢的话，可以勾点芡粉；无须放鸡精和白糖。  豆腐蒸蛋蒸好后，淋上肉末，撒上些许葱花和小米辣（不喜不加），盛上米饭，开动吧~  豆腐搭配鸡蛋简单蒸一蒸，也可以这么好吃，嫩滑爽口超下饭的，喜欢的亲，不妨动手试一试呀！以上。  |
|
|
