|
想要吃点带馅的面食又懒得包饺子、烙馅饼的时候，锅贴总是最方便的选择。面皮上搁点喜欢的馅料，两指轻轻一捏，往锅里一放，不一会儿就能尝到外焦里嫩的美味锅贴了。咬上一口，一半焦脆，一半柔韧，汁水丰腴，一不小心就从嘴角边滑落，别提有多香了!  一、鲜肉荠菜锅贴 主料：五花肉100克 中筋面粉300克 荠菜100克 盐适量 香油适量 辅料：胡麻油适量 料酒适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 十三香适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 姜适量 制作工艺： 1.猪肉切块与葱、姜、蒜放到料理机中打成肉馅，放入料酒、胡麻油、酱油、花椒粉、十三香、胡椒粉、盐拌匀。  2.荠菜洗好。  3.将荠菜放到开水中烫一下。捞出过凉。  4.将荠菜切碎，放到肉馅中拌匀。  5.最后放上香油拌匀。  6.面粉中放入清水和成面团，饧二十分钟。取面团取出来搓成长条。  7.切成小剂子。  8.将剂子按扁。  9.取一剂子擀成圆片。  10.取一圆片，中间放入馅料。  11.像包饺子一样，将中上部捏紧，两边留口。 12.冷锅冷油，将锅贴摆放在锅中，开火，慢慢煎。 13.倒入少量清水，盖上锅盖慢慢煎到锅中水全部干为止。 14.煎好的锅贴。 15.成品图 二、包菜馅锅贴 主料：饺子皮适量 圆白菜5片 猪肉馅150克 盐4克 糖2克 辅料：胡椒粉3克 鸡精2克 料酒10克 生抽15克 香油10克 制作工艺： 1.准备好食材，圆白菜5片，猪肉馅150克，饺子皮适量。 2.圆白菜入开水中焯烫过凉备用，把圆白菜剁碎挤干水分，把猪肉馅和圆白菜放入一个大碗中，加入盐，鸡精，糖，胡椒粉，生抽，香油，所有食材拌均匀成为馅料。 3.取一张饺子皮放上圆白菜馅，中间捏紧两边不用封口成为锅贴生坯，依次全部做好，不沾锅加入少许油烧热，把锅贴排入锅中煎至1分钟，再加入适量的冷水。 4.，盖上盖子焖至，至水分已干锅贴底焦黄即可 以上就是锅贴的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
|
|
