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无铝油条制作具体步骤： 1、原料准备：中筋粉（油条专用粉）500g，无铝油条膨松剂一袋（20g），水 300g 。 2、 将油条膨松剂倒入面粉中。 3、将油条膨松剂与面粉混合均匀。 4、倒入水。 5、搅拌均匀，让水被面团充分吸收。 6、揉成的面团。 7、静置 10 分钟。 8、揣面将面团展开。 9、叠面。 10、用拳头捣平整。
11、叠面。
12、用拳头捣平整。
13、这阶段面筋只是简单的形成。
14、卷成团。
15、第一次室温下静置 10 分钟。
16、第二次揣面将面团展开。
17、再将面团从一边叠起。
18、用拳头捣平整。
19、面筋到了八成扩展。
20、将面团卷成条状，第二次室温下静置 10 分钟。
21、在烤盘上刷油，放入面团。
22、面团表面刷少量油。
23、盖上塑料袋。
24、醒面，温度为 30℃，时间为 2 小时。
25、取面团之前现在案板上撒点粉，防止面团粘在案板上。
26、面团擀平。
27、切成条状状。
28、取一根筷子蘸水。
29、在其中一个面片上划条水线。
30、取另一片叠在有水线的那片面片上。
31、用力压两条面片使其粘在一起。
32、将两条面片拉成长条。
33、扭一下使其有更好看的形状。
34、开始油炸。
35、油温在 200－210℃、翻动油条面团。
36、当油条的颜色比较金黄时就可以出锅了，无铝健康的油条出来了。 |
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