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虽然每个人喜爱的葡萄酒口感不一样，并无优劣之分。有些人钟爱高酸度，有些人喜欢干涩厚重，但是一款优秀的葡萄酒通常都会被贴上“口感平衡”的标签，不管是在网购的商品介绍还是品酒大师评论一款高分葡萄酒，我们都可以感受到“ 口感平衡 ”给予人的高级享受。 什么样的一款葡萄酒才能称之为口感平衡呢？ 其实，所谓的平衡指的是酸度、酒精、残糖、单宁、果香以及酒体之间的平衡，“平衡”的判断标准并不是说这6大元素的配比要完全相同，而是说在口感表现上，没有任何一个维度表现得过于突出。 比如说，高单宁、低酸度和高酒精度这三个特点可以完美融合在一款酒中，同样，低单宁和高酸度也可以达到不错的平衡。 我们若想真正学会品鉴一款葡萄酒特点，是否达到平衡，有必要先了解形成口感平衡的6大基本要素。
1.酸度 在葡萄的成熟期期间，果肉中糖分的升高会带来酸度的下降，凉爽气候下酿造出来的葡萄酒大多酸度高。 因此，酿酒师在决定是否要采收葡萄时，会考虑果肉中糖分与酸度的比例是否协调。适中的酸度会使一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼；过多的酸度则会尖酸难饮；而酸度不足则会使该款酒过于口感平淡，毫无特色。 2. 酒精度 “没有酒精不成酒”，葡萄酒的酒精一般来源于酵母发酵过程，葡萄中自然累积的糖分会转化为酒精，因此酒精含量高低一定程度上取决于酿酒葡萄中糖分高低，当然加强葡萄酒除外。 过高的酒精度数会给喉咙带来灼烧感，同时也会产生甜味，影响葡萄酒的酸度和甜度平衡。 3. 残糖 成熟期的葡萄果肉中的糖分水平是最巅峰的，发酵过程中剩下的糖分叫做残留糖分。过多的残留糖分将会使葡萄酒尝起来过于甜腻，而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩。 4. 单宁 人们无法通过闻气味来感知单宁的存在，更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到的。过多的单宁年轻时口感过于干涩，棱角分明，适量的成熟单宁也能使葡萄酒如天鹅绒般的柔顺，又不失复杂度和层次感。 5. 果香 葡萄酒的果香深受消费者的喜爱，但是单宁会削弱果香，因而适合长时间陈年的红葡萄酒果香味不会太突出，相反年轻适饮的葡萄酒果香味会更加突出。 6.酒体 酒体是是舌头对酒液“重量”的感觉，是视觉对酒液“浓度”的感觉。当喝下一口葡萄酒时，你是强烈地感到酒中的力度，张力。 苗条的葡萄酒往往酸度较高、酒精度较低、单宁较少、甜度较低。而丰满的葡萄酒通常酸度较低、酒精度较高、单宁较多、甜度较高。
懂酒的人并不是天生味觉灵敏，只是比你喝过更多的酒,有了对比才能真正感受到口感平衡。如果是热爱葡萄酒的初学者，可以购买不同产区风土，不同酿造理念，不同级别的葡萄酒去品鉴，按照“观色，闻香，品尝”的步骤去实践，慢慢就会有一定的感觉。 当然这种闭门自学的方式还是会有一定的主观性且很枯燥，成长也会很慢，因此，在学习的过程中与人交流是非常必要的。 我们可以多参加大大小小的专业的葡萄酒品鉴会，通过交流，认识更多葡萄酒爱好者，交流彼此对葡萄酒的品鉴感受和认知，我们能更快乐更迅速地成长。 而最最最推荐的学习方式就是参加专业的葡萄酒大师培训课程，有专业的葡萄酒讲师讲解产区特征和品鉴技能等专业知识，我们能更轻易学会如何去识别一款酒的特征和优劣。
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