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云南，不仅是旅游的地方，更是吃货的天堂，在这里，融汇了酸甜苦辣的舌尖味道。今天，小煮就带大家来看看早市里最受欢迎的一道特色小吃——糯玉米粑粑。云南这道特色小吃，卖法有2种，按斤称6元1斤，按个卖，煎一煎5元2个，香软又好吃，无论老少总会抢着买。  糯玉米粑粑到底有多好吃？看完做法，相信你就明白了。 在普洱地区，糯玉米算是原住民，从我记事以来家里年年都会在田边种上一片，其受欢迎程度胜过甜脆玉米，也是因此，人们开发了许多糯米的特色吃法，而煎糯玉米粑粑就是其中的一种。把新鲜带有嚼劲的糯玉米掰回家后，剥去外皮拔去玉米须，把玉米籽一一剥下。  剥好的玉米籽，用清水淘洗干净，捞出倒入多余的水分。紧接着拿出石磨，用汤勺把玉米籽舀入石磨中，加入1勺清水，转动磨盘，将玉米籽磨成玉米糊。  这是做糯玉米粑粑的第一步，但做完这一步以后，就可以出售了。喜欢自己动手的人，可以把磨好的玉米糊买回去，拌上糯米粉、白糖或是红糖，摊放在玉米叶子里蒸熟，或是放在热油里煎成小饼吃。  无论你喜欢吃甜的，还是咸的，都可以称上一点，回家自由发挥。磨好的糯玉米糊，没有加任何调料，可以最大程度满足人们对不同口味的追求。  当然，如果你懒得动手，也有现做现煎的，一个个外酥里糯，可以撒上白糖，或是刷上甜酱，合在一起咬着吃。每次来早市，总能看到大妈在路边卖这特色小吃，3块钱1个，5块钱2个，香浓又软糯，大人孩子个个爱吃，常常还没出锅就订完了。 |
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