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怎样炒粉条不粘锅,保证不坨不粘还入味

2019-09-21  听雨观澜0...

炒粉条是平时生活中最常见的一种美味佳肴,经过烹饪后的粉条口感爽滑还富有弹性,和肉或者青菜搭配在一起都能做成一道好吃的美味佳肴。但是很多人在炒粉条的时候总会遇到同样的一种问题,那就是在炒的时候粉条粘锅,糊底,还坨在一块,这是最常见的一种问题,正是这个问题会导致很多人害怕炒粉条,也不想再炒粉条。不要着急,今天我就来教大家炒粉条正确的方法,爷爷是一位大厨,他炒出来的粉条根根分明,顺滑又筋道,61岁大厨说:炒粉条时加点它,粉条鲜香入味,不粘连不坨块。

怎样炒出来的粉条不粘锅还好吃?牢记这一步,保证不坨不粘还入味

炒粉条

粉条虽然好吃,但是每个人的烹饪方法都是不一样的,今天我就把爷爷炒粉条的方法以及一些小窍门告诉大家,喜欢吃炒粉条的朋友可以进来学一下,只要大家照着这个方法来做,保证大家炒出来的粉条更爽滑筋道又好吃。以下是详细的制作方法,怎样炒出来的粉条不粘锅还好吃,牢记这一步,保证不坨不粘还入味。

怎样炒出来的粉条不粘锅还好吃?牢记这一步,保证不坨不粘还入味

炒粉条

【食材】:粉条,绿豆芽,胡萝卜,大蒜,蚝油,胡椒粉,生抽,植物油,白糖,食用盐,味精,鸡蛋等

【做法】

第一步:准备一把粉条放在锅中煮一下,煮到粉条变软,是透明状的时候将它们捞出来,用筷子快速抖散,晾凉之后倒入适量的植物油,将它搅拌均匀之后加入3克老抽,蚝油4克,胡椒粉3克,一勺白糖,味精1克搅拌均匀,给粉条入一下味备用。

第二步:准备一把绿豆芽洗净放在碗中备用,胡萝卜半根洗净切成胡萝卜丝装在碗中备用,大蒜3瓣切成蒜末放在一旁备用,在碗中打入1个鸡蛋搅成鸡蛋液备用。

第三步:锅中倒入食用油,油热以后倒出来不用,重新倒入油,油烧热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中炒至定型之后,再倒入胡萝卜和蒜末,将胡萝卜炒至断生,大蒜炒出香味之后倒入粉条,大约翻炒2分钟之后,不停地用筷子翻拌均匀,不停地摇晃锅,使粉条受热均匀,防止粘锅,炒出香味之后倒入绿豆芽,翻炒几下,然后再撒上葱花,淋上芝麻油,就可以上锅食用了。

怎样炒出来的粉条不粘锅还好吃?牢记这一步,保证不坨不粘还入味

炒粉条

【炒粉条小窍门】

1.粉条煮熟之后,要快速抖散,晾凉,以免粘连在在一起,植物油可以起到润滑的作用,防止粉条都粘连的一起。

2.粉条提前调拌一下,让它入一下味,这样粉条能变得更加饱满有弹性,炒的时候也不容易粘连在一起。

3.炒粉条的时候要先划一下锅,第一次倒入的油要倒出来不用,重新倒入油,热锅凉油,炒出来的粉条更爽滑,不粘连。

4.这里我放的是胡萝卜和绿豆芽,这都是配菜,大家可以选择不放或者放自己喜欢吃的配菜。

5.粉条下入锅中不管是炒的时候还是煮的时候,都要不停的搅拌,或者晃动锅,不然会粘连在一起的。

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炒粉条

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