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回锅肉一道很经典的名菜，不管是饭店还是家常菜，都离不开它的身影，薄薄的肉片，外焦里嫩，一嘴下去，满嘴喷香，不管是就着米饭还是馒头，就算喝酒它也是很好的下酒菜，值得品尝。 主料：蒜苗、猪肉 辅料：大葱、姜、花椒、豆豉、豆瓣酱、酱油、白糖 做法： 1、架锅放水，冷水放入猪肉、葱、姜、花椒烧开将猪肉煮熟。 2、晾凉切成薄片备用。 3、蒜苗洗干净斜切成段、备好豆豉。 4、架锅放油，油热的时候放入猪肉片炒至出油。 5、炒到出油后放入豆豉、豆瓣酱翻炒下再放少许酱油继续翻炒均匀。 6、然后放入蒜梗，炒到稍微发软。 7、然后放入蒜苗叶到锅中，继续翻炒到断生再放少许白糖翻炒均匀提味即可。 |
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