为什么在家里做的阳春面远不如在面馆里做的好吃？

这个问题问得好，我要为你点个赞。之前回答过一篇关于阳春面怎么制作的题目，有的朋友回复我的做法太复杂，阳春面就是穷人吃的光面，只需要酱油，猪油和葱花即可。相信在家里做的不好吃的原因就是真的只是用了酱油，猪油和葱花来制作的阳春面吧。

确实，在旧社会，物质极度匮乏，那个年代能在面条里面放一勺猪油，对于穷人，真的就是美味佳肴哦。但是现在呢？现在给你放一勺猪油在面条里你吃吗，你会觉得腻，对吗。

其实菜肴在时代不停发展的今天也是在不停进步的，只不过时时刻刻发生在你身边，你并不经意而已。

阳春面也如是，为了做出一碗上好的阳春面，早就不会只用开水和酱油来搭配面汤了，而是用猪骨，鸡架一起熬制清汤，并且在熬制清汤的时候要放入十几种香料，别觉得我说的夸张，确实要放十几种。只不过剂量小而已，让你在吃的时候能够感觉到面汤的香，和那种特别的回味，但是又吃不出来放了什么的味觉感受。就是那种说不出来的好吃。

然后在用老抽和生抽一起用猪油烹香，熬出酱油的生味，并加入味极鲜之类的极鲜酱油一同熬制，最后得到熟酱油，来给面汤调味。并且，极大的减小了猪油的使用量，现在人已经不是那么喜欢猪油的味道了。除非你是60-70年代生人。

最后说说现在的阳春面大部分都是怎么制作吧

• 猪骨和鸡架煮汤，因为阳春面是清汤面，所以不要大火熬煮，保持小火，熬制4小时就可以得到香味浓郁的清汤了
  

• 将草果，砂仁，白寇，肉蔻，罗汉果，干姜，甘草等香料包在纱布里用水泡一碗，然后倒掉泡香料的水，放在高汤中小火熬煮30分钟，取出。
  

• 猪油做底，放入酱油，老抽，鲜酱油，烹煮，可以稍加写白胡椒。烹出酱油的生酸味，留作调料食用。
  

• 面条煮熟，高汤冲开熬好的酱油汁，放入面条，撒入葱花。
  

就得到一碗美味的阳春面了。