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红茶是当今世界消费量最高的茶类，它的性情温和，醇美，一饮茶汤更是从喉暖到胃。 但对于不少初学者来说，想要泡一道高品质的红茶却不是一件容易的事儿。 很多茶友经常在冲泡红茶时，会出现又苦又涩的味道，如何避免这些雷区呢？今天茶叶旦就来教教茶友们如何冲泡一杯好喝的红茶。 - 01 - 茶器的选择 白瓷盖碗能冲泡出红茶的鲜醇和优雅，不夺茶香。莹白的瓷器映着红氲的茶汤，交相呼应，又便观汤色，最美不过了。 - 02 - 茶和水的比例 泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。不少茶友泡茶大多是凭经验行事。投茶量过多，是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。 用盖碗冲泡红茶时，投茶量应在4克左右，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。 如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤； 如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。 - 03 - 水温的掌控 通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖闷茶，以保持红茶品质的芬香。 茶友们要注意注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下。 这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。 - 04 - 闷泡时间 等级较高的红茶由手工精制，制作过程干净安全，原料也细嫩，所以头一泡茶不需润茶，即可饮用。 头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤。 好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。 - 05 - 续水次数 茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%； 第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%， 第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。 红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。 我们每一天能喝到一杯好茶，生活就十分美好，而这些美好，都离不开正确的冲泡手法。 文中所述红茶冲泡技巧，您都记下了吗？不妨拿出你家中的红茶开泡吧！ |
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