啤酒鸭炖鸡腿菇 做法 1.热锅小火加入花椒和干辣椒炒香 2.大火放入葱姜蒜炒香 3.放入焯过水的鸭肉 4.放入料酒极味鲜老抽爆炒 5.放入雪花啤酒 6.大火烧开之后再小火炖至没有汁 7.二十分钟后再放入鸡腿菇 8.待锅里没有汁的时候转大火放入青椒爆炒收汁 蚝油蘑菇 食材:蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精 做法 1.蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎 2.锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇 3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟 4.青红椒入锅翻炒 5.试试咸味。不够加盐 6.加一点儿鸡精 7.完成 香辣虾 材料:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖 做法: 1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻 2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽 3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香 话梅排骨 食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐 做法: 1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段; 2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用; 3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀; 4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开; 5、加盖,转为小火,焖煮40分钟; 6、揭开盖,加入盐、生抽、蚝油调味,大火收汁,即可出锅装盘 糖醋脆皮豆腐 食材:豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。 做法 1.老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分。 2.取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整。 3.调入水淀粉,搅拌均匀。 4.锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐。 5.一面煎黄后,翻面煎另一面。 6.豆腐全部煎好后,盛出备用。 7.锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里。 8.将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁。 9.大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用 排骨炖宽粉 食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。 做法 1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。 2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。 3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。 4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。 5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。 6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。 7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。 |
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