餐饮部
金银岛海鲜餐厅市场竞争对手调研分析
名称
情况 长峰假日酒店
(粤式海鲜餐厅) 金悦海鲜 四环宾馆 盛信恒餐厅 金百万烤鸭店 黎昌海鲜世界 优
势
硬件设施好。
假日酒店知名度高。
服务态度友好。
出品较好。
海鲜池大，品种多。
良好管理制度。
包厢多，就餐环境好。 设有三十多个大中小包厢。
使用餐具方面比较高级及美观。
在管理方面有良好制度。
厨房出品有正宗粤式风味。
价格属于中高级档次。
服务及厨房出品皆有外方管理者。 军队投资。
外地员工占95%，劳工费用比较低。
军队内部使用多。
开业时间长。
在附近一带，没有竞争者。
康体价格比较便宜。 餐厅标识明确。
卫生干净、整洁。
个别员工服务热情。
简单、小海鲜池。
上菜时间快。
结账速度准确。
服务员着装整齐。 价格便宜。
出品较快。
菜量比较大。
开放式明档。
结账快。
客流量大。
特价菜式较多。 以优质及平宜海鲜供应给客人。
餐厅面积比较大。
以粤式菜肴及广式煲汤为重点推销。
夜间供应夜宵。
装饰比较别致。
停车场很宽敞。
招牌方面有特式宣传作用。 劣
势 服务员接待经验欠成熟。
地理位置较偏。
交通不便利。
周边办公大楼不多。
客源不稳定。
地理位置不好。
没有能抓住，大批低收入者。
酒楼外周装饰环境不尺人意。
此地居住环境，消费群体基本定型，发展潜力不很大。 整体员工素质比较低。
位置较偏。
粤菜风味不正宗。
酒店各类设施不足。
停车位置不足。 无停车场。
菜品质量较差。
服务没有规范化。
服务人员专业知识比较差。
餐厅装饰无特色。 1、停车位较少。
2、餐厅比教较拥挤。
3、管理无有制度。
4、餐厅设备陈旧。
5、餐厅包间比较少。 位置较为偏。
厨房出品不能保持高水平。
酒水价格略为偏高。
餐饮部
金银岛海鲜餐厅市场竞争对手调研分析
名称
情况 长峰假日酒店
（粤式海鲜餐厅）
金悦海鲜
四环宾馆
盛信恒餐厅
金百万烤鸭店
黎昌海鲜世界 发
展
机
会 国际连销型涉外酒店，可以有较高的客源发展潜力。
各种设备新及高雅环境。
发展本地客源。
中档的价格，高档次星级酒店服务。
集团内部连销促售。
不同价格满足不同消费者。 酒楼开业不到一年，各种不利因素，可随时间调整。
店内各种硬件设施较好。
菜品风味较正宗。
拥有各装饰风格，能接待各层次顾客的包房。
附近已有两家知名品牌海鲜酒楼，选此地址开酒楼，有借树招风之势。
价格定位比较高。 酒店是军方投资，主要目的是接待内部官员消费，所以客量比较多。
价格平宜，吸引周边客源。
如军方不再投入资金。发展机会是零。
川鲁菜风味适合当地人。
价格适中，对一般消费者可以承担。
提高员工素质及服务水平。
提高菜肴品质。
抓着回头客。
提高宣传力度。 每天有特价菜式。
价格较低，一般消费者亦可接受。
销售手段灵活。
成本低，利润大。
抓着回头客。 海鲜直接空运抵京，因此成本降低，售价自然降低。
采用超市型色（自选）成为有利发展机会。
一并出售广东调味品。
迎接销售，吸引了更多的客人带来潜在的客人较多。
连销经营。
邻近有较高级住宅区。 发
展
障
碍 周周边环境欠佳。
面积周边楼房及马路改革者建，而影响客源。
员工流动量比较高。 周边消费环境不理想。
酒楼知名度不高，各种媒体上很少有其名。
开业时没有考虑到汽车位问题造成现在客人不好找车位停车。
租地经营，加大成本长远上讲不稳定。 服务员整体素质不高。
国营单位。
多年来不改变经营方针。
客房很少。 个人经营单位。
经营面积不宽大。
聘用大量外地员工，流动量高。影响服务素质。
服务不统一。
缺少宣传。
聘用外地员工为主，流失量大，影响整体服务素质。
餐厅设施陈旧。
餐厅面积较小。 邻近多开二间同类型的酒家，也是非常有名气，因而竞争增强。
员工培训不足，需要再进一步学成来。
消费群体已定型，暂没有新突破。
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