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黑麦肉夹馍详细做法,从和面到炖肉教程,一次就做8个,不够吃

2019-09-22  悟痴

看着是不是有点饿?

将浸泡在炖锅里的牛腱子肉捞出一块,放在砧板上用刀细细地切碎,然后再拿一个烤的酥脆里嫩的全麦多谷馍馍,用刀划开一个口子,将切好的肉沫填塞进去,最后再从炖锅里舀出少许浓郁的汤汁浇在上面,一个备受健身人士喜爱的 黑麦多谷肉夹馍 就可以食用了。

一个面团,混合着黑麦、杂粮、多谷物,这相当于肉夹馍界的“劳力士”了吧,小编就在想不如在街头卖这款营养满分肉夹馍,生意应该会很火爆的吧~

黑麦多谷肉夹馍

by:龙卷风中的汗猫

配料

馍:新良多谷面包粉80g 新良黑全麦140g 新良褐麦粉80g 水180g 糖2g 酵母3g

牛肉:牛腱子肉2斤 香菜适量 尖角适量 耗油2勺 老抽1勺 冰糖5g 香叶2g 大料1个 葱1块 料酒适量 盐8g

制作步骤

01 先把牛肉做上,牛腱子切大块泡洗几次,泡出血水

02 冷水入锅焯烫后捞出洗净

03 将干调料包括葱、大料、香叶等放入料包,没有可直接放入锅中

04 放入所有调料和清水,高压锅牛肉腱40分钟


05 将馍用的所有面粉混合,如果没有这么多种的面粉可以只用一种全麦面粉哦

06 糖和酵母放入温水中激活,倒在面粉上,一边倒一边搅匀,然后揉成光滑的面团醒发至两倍大

07 取出分成八份滚圆醒十分钟



08 取一个面团擀长卷起

09 再将长面卷从一头卷起,所有完成再醒十分钟

10 将面团擀成直径10CM左右的饼再醒十分钟


11 将平底锅小火加热,放入两个饼胚一面煎一分钟再翻面煎一分钟,表面有一些焦焦的斑点即可取出

12 全部煎好后放在烤架上,烤箱200度预热,放中层烤5至10分钟,如果不用烤箱也可以直接用锅小火煎熟

13 香菜和尖椒洗净切碎


14 烤好的饼外面脆脆的,切开空心

15 煮好的牛肉取出几块

16 将牛肉剁碎,加入香菜和尖椒混合放入饼中间,淋一点牛肉汤汁更美味

成品

【小贴士】饼不要用力擀的太薄,喜欢软一些的可以醒的时间稍长一些。用烤箱烤的饼更香脆,刚出炉特别好吃。饼吃不完会变硬,可以掰小块泡牛肉汤吃。实际牛肉每次吃不了那么多,不过要一锅煮出来下次吃方便

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