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韭菜鲜肉馅 材料：去皮五花肉1000克、韭菜500克、盐15克、味精10克、鸡精10克、 鸡汁10克、老姜10克、芝麻油20克、老抽8克、酱油5克、十三香2克、胡椒粉1克、葱姜高汤100克。 做法：把去皮五花肉（肥3瘦7）切成大块，用绞肉机绞碎即可，韭菜清洗干净去掉老筋晾干水分，切成韭菜沫备用、老姜去皮剁成细粒即可，然后把上面介绍的所有调料、原料（韭菜除外），葱姜高汤倒入搅拌机，中速搅拌均匀，（大约10分钟左右根据你料的多少来定），待快要搅拌好的时间下韭菜沫在搅拌1分钟至均匀，即可取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取了。 猪肉三鲜馅 材料:去皮后腿肉沫1000克、胡萝卜50克、灌装冬笋150克、水发龙口粉丝50克、盐15克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克、老姜10克、芝麻油20克、老抽8克、酱油5克、十三香2克、胡椒粉1克、葱姜高汤100克。 做法：胡萝卜去皮洗干净切成小粒，灌装冬笋取出，切去比较老的部分不要，剩下的比较嫩的部分切成小粒，锅入清水下冬笋粒煮制5分钟，取出冲水10分钟，以便去除冬笋的苦涩味，龙口粉丝切成1厘米长的小节，老姜去皮剁成细粒即可，然后把上面介绍的所有调料、原料、葱姜高汤一起倒入搅拌机，中速搅拌均匀，取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取了。 平菇肉丁馅 材料：去皮后腿肉丁1000克、平菇500克、盐15克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克、老姜10克、胡椒粉1克、芝麻油20克、大葱50克、 老抽8克、酱油5克、十三香2克、葱姜高汤100克。 做法：去皮后腿肉进冰箱急冻2小时以上，冻硬即可，方便刀工处理，然后切成2毫米见方的小丁，平菇去掉蹄，清洗干净，剁成和肉丁一样的小粒，挤去平菇的水分，大葱切成细圈即可，老姜去皮剁成细粒即可，然后把上面介绍的所有调料、原料、葱姜高汤一起倒入搅拌机，中速搅拌均匀，取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取。 白菜猪肉馅 材料：去皮五花肉沫1000克、大白菜600克、豆腐皮50克、盐15克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克、老姜10克、胡椒粉1克、 芝麻油20克、老抽8克、酱油5克、十三香2克、葱姜高汤100克。 做法：大白菜清洗干净，去掉老茎，然后剁碎加入盐3克腌制15分钟，挤去水分备用。豆腐皮切成3毫米大小的丁，老姜去皮剁成细粒即可，然后把上面介绍的所有调料、原料（大白菜、豆腐皮除外）、葱姜高汤一起倒入搅拌机，中速搅拌均匀，待快要搅拌好的时间下大白菜、豆腐皮搅拌1分钟即可取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取了。 芹菜鲜肉馅 材料：去皮五花肉沫1000克、芹菜沫500克、盐15克、味精10克、 鸡精10克、鸡汁10克、老姜10克、胡椒粉1克、芝麻油20克、老抽8克、酱油5克、十三香2克、葱姜高汤100克。 做法：把上面介绍的所有调料、原料（芹菜除外）、葱姜高汤一起倒入搅拌机，中速搅拌均匀，待快要搅拌好的时候下芹菜一起搅拌1分钟至均匀即可取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取了。 鲜肉大葱馅 材料：去皮五花肉沫1000克、大葱沫500克、盐15克、味精10克、 鸡精10克、鸡汁10克、老姜10克、胡椒粉1克、 芝麻油20克、老抽8克、酱油5克、十三香2克、葱姜高汤100克。 做法：把上面介绍的所有调料、原料、葱姜高汤一起倒入搅拌机，中速搅拌均匀，取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取了。 香菇鲜肉馅 水饺肉馅制作：去皮五花肉沫1000克、水发干香菇沫350克、盐15克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克、老姜10克、胡椒粉1克、 芝麻油20克、老抽8克、酱油5克、十三香2克、葱姜高汤100克。 做法：把肉沫、香菇沫、然后把上面介绍的所有调料、原料、葱姜高汤一起倒入搅拌机，中速搅拌均匀，取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取。 韭菜鸡蛋馅 水饺肉馅制作：鸡蛋1000克、韭菜沫500克、盐15克、味精10克、 鸡精10克、鸡汁10克、老姜10克、胡椒粉1克、 芝麻油20克、老抽8克、酱油5克、十三香2克、葱姜高汤100克。 做法：把炒好鸡蛋（鸡蛋打出用手搅打均匀下锅炒熟起锅凉凉）、老姜去皮剁成细粒即可，然后把上面介绍的所有调料、原料、葱姜高汤一起倒入搅拌机，中速搅拌均，取出放入冰箱冷冻，冻成水饺馅儿，适可而止不要冻的太硬，大约冻5分钟，就可以随用随取了。 饺子馅的制作有很多种，这边就简单给大家介绍几款家常的饺子馅料的制作教程，希望会对大家有所帮助，另外，葱姜高汤的制作教程在上一边饺子的制作工艺中已经详细讲解了，大也可以去看一下葱姜高汤的制作，这边就不再重复了。 觉得此文章对大家有用，欢迎各位朋友评论转发。 |
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